Boxty Pancakes(Pancakes Boxty)
Una tradizionale frittella di patate irlandese, spesso preparata con una combinazione di patate crude grattugiate e patate schiacciate, che le conferisce una consistenza unica. È un alimento base nelle regioni centrali e occidentali dell'Irlanda.
🧂 Ingredienti
- 500 g Patate crude(sbucciate e finemente grattugiate)
- 250 g Patate schiacciate(meglio se fredde, avanzate dalla sera prima)
- 150 g Farina per tutti gli usi
- 1 tsp Lievito in polvere per dolci
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero
- 100 ml Latte(circa, regolare per la consistenza)
- 2 tbsp Burro o strutto(per friggere)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Spremere quanta più liquido possibile dalle patate crude grattugiate usando un canovaccio pulito o una garza.
- 2
In una ciotola capiente, unire le patate crude strizzate, le patate schiacciate, la farina, il lievito, il sale e il pepe.
- 3
Aggiungere gradualmente il latte, mescolando fino ad ottenere una pastella densa ma versabile. La consistenza dovrebbe essere simile a quella di una pastella per pancake spessa.
- 4
Scaldare il burro o lo strutto in una padella antiaderente o su una piastra a fuoco medio.
- 5
Versare cucchiaiate di pastella nella padella calda per formare piccole frittelle, di circa 8-10 cm di diametro.
- 6
Cuocere per 3-5 minuti per lato, finché non saranno dorate e cotte all'interno. Girare con attenzione.
- 7
Servire calde, tradizionalmente con burro, o come contorno per pancetta, uova o stufati.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare patate schiacciate fredde, avanzate dalla sera prima, aiuta a legare le boxty.
- ✓Assicurarsi di strizzare tutto il liquido in eccesso dalle patate crude per una consistenza più croccante.
- ✓Non affollare la padella; cuocere in più riprese.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere erba cipollina o prezzemolo tritati finemente alla pastella.
- Alcune ricette includono un uovo sbattuto per rendere l'impasto più ricco.