Irish Potato Cakes(Frittelle di Patate Irlandesi)
Boxty
Boxty, una tradizionale frittella di patate irlandese, è un piatto versatile con radici nella campagna rurale irlandese. È fatto con una combinazione di patate crude grattugiate e patate lesse schiacciate, farina e spesso latticello o latte, risultando in una consistenza unica, croccante all'esterno e soffice all'interno. Il Boxty può essere servito come contorno, uno spuntino o come parte di una colazione più sostanziosa.
🧂 Ingredienti
- 1 lb Patate Russet(circa 450g, sbucciate e finemente grattugiate)
- 1 cup Patate schiacciate(circa 200g, fredde)
- 0.75 cup Farina 00(circa 95g, più altra per spolverare)
- 0.25 cup Latte o latticello(circa 60ml)
- 1 tsp Bicarbonato di sodio
- 0.5 tsp Sale
- 0.25 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 2 tbsp Burro non salato(per friggere)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Mettere le patate crude grattugiate in un canovaccio pulito o in una garza e strizzare via quanto più liquido possibile. Scartare il liquido.
💡 Consigli Professionali: Questo passaggio è fondamentale per ottenere un esterno croccante. - 2
In una ciotola grande, unire le patate grattugiate strizzate, le patate schiacciate fredde, la farina, il latte (o latticello), il bicarbonato di sodio, il sale e il pepe.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che le patate schiacciate siano fredde per aiutare il composto a stare insieme. - 3
Mescolare fino a formare un impasto coeso. Dovrebbe essere denso ma ancora leggermente umido.
- 4
Scaldare il burro in una grande padella antiaderente o su una piastra a fuoco medio-alto.
- 5
Versare cucchiaiate di impasto nella padella calda, appiattendole leggermente con il dorso del cucchiaio per formare delle frittelle spesse (circa 8-10 cm di diametro). Non affollare la padella.
💡 Consigli Professionali: Lavorare in lotti, se necessario. - 6
Cuocere per 4-5 minuti per lato, fino a doratura e cottura completa.
- 7
Togliere dalla padella e scolare su carta assorbente. Servire calde.
💡 Consigli Professionali: Il Boxty è migliore se servito immediatamente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un boxty più croccante, assicurati di strizzare via quanto più liquido possibile dalle patate grattugiate.
- ✓Non mescolare troppo l'impasto, poiché questo potrebbe rendere il boxty duro.
- ✓Se non hai patate schiacciate avanzate, puoi bollire e schiacciare patate fresche per questa ricetta.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere erba cipollina o cipollotti tritati finemente all'impasto per un sapore extra.
- Alcune ricette includono una piccola quantità di cipolla tritata finemente.
- Per una consistenza diversa, alcune varianti utilizzano un mix di patate crude grattugiate e patate bollite.