Cork Lamb and Root Vegetable Pie(Pasticcio di Agnello e Radici di Cork)
Una torta sostanziosa e saporita con spalla di agnello tenera, cotta lentamente con un misto di verdure a radice in una ricca e saporita salsa, ricoperta da una crosta dorata e sfogliata. Questo piatto trae ispirazione dalle robuste tradizioni culinarie della Contea di Cork.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla di agnello(disossata, tagliata a cubetti di 5 cm)
- 50 g Farina per tutti gli usi
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 3 medium Carote(sbucciate e tritate)
- 2 medium Pastinache(sbucciate e tritate)
- 2 medium Gambi di sedano(tritati)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(tritati finemente)
- 750 ml Brodo di manzo o agnello
- 200 ml Vino rosso
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 3 sprigs Rametti di timo fresco
- 1 leaf Foglia di alloro
- 1 tsp Sale(o q.b.)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco, o q.b.)
- 500 g Pasta frolla(comprata o fatta in casa)
- 1 large Uovo(sbattuto, per spennellare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 160°C (320°F).
- 2
Mescolare i cubetti di agnello con la farina, il sale e il pepe fino a ricoprirli uniformemente.
- 3
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande adatta al forno o in un Dutch oven a fuoco medio-alto. Rosolare l'agnello in più riprese, poi metterlo da parte.
- 4
Aggiungere le cipolle, le carote, le pastinache e il sedano nella pentola. Cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 8-10 minuti.
- 5
Incorporare l'aglio e il concentrato di pomodoro, cuocere per 1 minuto finché non sprigionano il loro aroma.
- 6
Versare il vino rosso e raschiare il fondo della pentola per deglassare. Lasciare sobbollire per 2-3 minuti.
- 7
Rimmettere l'agnello nella pentola. Aggiungere il brodo di manzo o agnello, i rametti di timo e la foglia di alloro. Portare a ebollizione.
- 8
Coprire la pentola e trasferirla nel forno preriscaldato. Cuocere per 2 ore, o finché l'agnello non sarà tenero.
- 9
Togliere dal forno. Scartare i rametti di timo e la foglia di alloro. Condire con sale e pepe a piacere. Se la salsa è troppo liquida, farla sobbollire sul fornello per ridurla.
- 10
Aumentare la temperatura del forno a 200°C (400°F).
⏱️ 10 minutes - 11
Rivestire una tortiera con metà della pasta frolla. Versare il ripieno di agnello e verdure nella tortiera.
- 12
Coprire con la pasta frolla rimanente, sigillare i bordi e praticare qualche taglio sulla superficie. Spennellare con l'uovo sbattuto.
- 13
Cuocere per 25-30 minuti, o finché la pasta frolla non sarà dorata e ben cotta.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, usare brodo di agnello invece di brodo di manzo.
- ✓Assicurarsi che l'agnello sia ben rosolato per un massimo sviluppo del sapore.
- ✓Se si ha poco tempo, si può usare pasta frolla già pronta.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una manciata di funghi tritati insieme alle altre verdure.
- Per una crosta filante, cospargere formaggio cheddar grattugiato sopra la pasta frolla prima di infornare.