Dulse and Oat Crusted Hake with Lemon Dill Aioli(Merluza in Crosta di Alga Dulse e Avena con Aioli al Limone ed Erba Cipollina)
Un piatto delizioso con filetti di merluza teneri rivestiti da una crosta croccante di alga dulse ricca di nutrienti e fiocchi d'avena, servito con un aioli frizzante al limone ed erba cipollina, che esalta i sapori costieri dell'Irlanda.
🧂 Ingredienti
- 600 g Filetti di Merluza(senza pelle, senza lische)
- 100 g Fiocchi d'Avena
- 20 g Alga Dulse Essiccata in Fiocchi
- 50 g Farina 00
- 2 large Uova(sbattute)
- 3 tbsp Olio d'Oliva(per friggere)
- to taste Sale e Pepe Nero
- 150 g Maionese(per l'aioli)
- 1 clove Aglio(tritato finemente, per l'aioli)
- 15 g Erba Cipollina Fresca(tritata, per l'aioli)
- 1 tbsp Succo di Limone(per l'aioli)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare l'aioli: in una ciotolina, unire la maionese, l'aglio tritato finemente, l'erba cipollina tritata e il succo di limone. Condire con sale e pepe. Mescolare bene e mettere da parte in frigorifero fino al momento dell'uso.
💡 Consigli Professionali: Lasciare riposare l'aioli per almeno 15 minuti affinché i sapori si amalgamino. - 2
In un piatto fondo, unire i fiocchi d'avena e l'alga dulse essiccata in fiocchi. Condire con sale e pepe.
- 3
Preparare la stazione per l'impanatura: disporre la farina in un piatto fondo, le uova sbattute in un altro e il composto di avena e dulse in un terzo.
💡 Consigli Professionali: Utilizzare tre piatti separati garantisce una copertura uniforme. - 4
Asciugare i filetti di merluza con carta da cucina. Condire leggermente con sale e pepe.
- 5
Infarinare ogni filetto di merluza, scuotendo l'eccesso. Poi immergerlo nelle uova sbattute, lasciando sgocciolare l'eccesso. Infine, coprire accuratamente con il composto di avena e dulse, premendo delicatamente per farlo aderire.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che l'intero filetto sia ricoperto dal composto di avena e dulse per una crosta croccante. - 6
Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto.
⏱️ 2 minutes - 7
Adagiare delicatamente i filetti di merluza impanati nella padella calda. Cuocere per 4-5 minuti per lato, finché non saranno dorati e il pesce sarà cotto e si sfalderà facilmente.
⏱️ 8-10 minutes💡 Consigli Professionali: Evitare di sovraffollare la padella; cuocere in più riprese se necessario. - 8
Servire immediatamente i filetti di merluza con l'aioli al limone ed erba cipollina a parte.
💡 Consigli Professionali
- ✓La dulse è un'alga ricca di nutrienti che si trova lungo la costa irlandese, aggiunge un sapore umami unico.
- ✓Assicurarsi che l'olio sia sufficientemente caldo prima di aggiungere il pesce per ottenere una crosta croccante.
- ✓La merluza è un pesce bianco dal sapore delicato che si abbina bene con i sapori della dulse e dell'erba cipollina.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di paprika affumicata al composto di avena e dulse per una nota affumicata.
- Utilizzare altri pesci bianchi come il merluzzo o il pollock.
- Per un'opzione senza glutine, utilizzare fiocchi d'avena e farina senza glutine.