Galway Seafood Chowder
Una zuppa di pesce cremosa e confortante, una specialità della città costiera di Galway. Questa ricca zuppa è ricca di una varietà di pesce fresco e crostacei, cotti a fuoco lento in un brodo saporito con patate, porri ed erbe aromatiche.
🧂 Ingredienti
- 300 g Filetti misti di pesce bianco sodo(ad esempio merluzzo, eglefino, nasello, tagliati a pezzi)
- 150 g Filetti di eglefino affumicato(senza pelle e lische, tagliati a pezzi)
- 150 g Gamberi(sgusciati e privati del filo intestinale)
- 200 g Cozze(pulite e private del bisso)
- 50 g Burro
- 2 medium Porri(solo la parte bianca e verde chiaro, affettati finemente)
- 400 g Patate(sbucciate e tagliate a dadini)
- 3 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 750 ml Brodo di pesce o succo di vongole
- 250 ml Latte o panna fresca
- 2 tbsp Aneto fresco(tritato)
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato)
- 1 tsp Sale(o q.b.)
- 0.5 tsp Pepe bianco(o q.b.)
- Pane croccante(per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciogliere il burro in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere i porri e cuocere finché non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere le patate a dadini e l'aglio tritato. Cuocere per altri 2 minuti finché non saranno fragranti.
- 3
Versare il brodo di pesce o il succo di vongole. Portare a ebollizione, quindi coprire e cuocere per 10-15 minuti, o finché le patate non saranno tenere.
- 4
Aggiungere il pesce bianco misto e l'eglefino affumicato nella pentola. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- 5
Incorporare il latte o la panna. Riportare a ebollizione a fuoco molto basso (non far bollire).
- 6
Aggiungere i gamberi e le cozze. Cuocere per 3-5 minuti, o finché i gamberi non saranno rosa e le cozze non si saranno aperte. Scartare le cozze che non si aprono.
- 7
Incorporare l'aneto e il prezzemolo tritati. Condire con sale e pepe bianco a piacere.
- 8
Servire la zuppa calda nelle ciotole con il pane croccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare una varietà di frutti di mare freschi e di buona qualità per il miglior sapore.
- ✓Evitare di far bollire la zuppa dopo aver aggiunto il latte per evitare che si cagli.
- ✓Per una zuppa più densa, è possibile schiacciare alcune delle patate cotte contro il lato della pentola.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno spruzzo di sherry secco o vino bianco per una maggiore profondità di sapore.
- Includere altri crostacei come capesante o polpa di granchio.