Fish Pie with Potato and Leek Topping(Pasticcio di Pesce con Copertura di Patate e Porri)
Un confortante e saporito pasticcio di pesce con una salsa bianca cremosa e un misto di pesci, coperto da un purè rustico di patate e porri, che offre una deliziosa variazione sui pasticci tradizionali.
🧂 Ingredienti
- 300 g Filetti di merluzzo(senza pelle e lische, tagliati a pezzi)
- 300 g Filetti di eglefino(senza pelle e lische, tagliati a pezzi)
- 150 g Filetti di sgombro affumicato(senza pelle e lische, tagliati a pezzi)
- 50 g Burro
- 50 g Farina per tutti gli usi
- 600 ml Latte
- 30 g Prezzemolo fresco(tritato)
- 15 g Aneto fresco(tritato)
- 1 tbsp Succo di limone
- to taste Sale
- to taste Pepe bianco
- 1 kg Patate(sbucciate e tagliate in quarti)
- 2 medium Porri(puliti, lavati e affettati sottilmente)
- 30 g Burro (per la copertura)
- 50 ml Latte (per la copertura)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Bollire le patate in acqua salata finché non saranno tenere. Scolare bene. Mentre le patate bollono, cuocere a vapore o in camicia il merluzzo e l'eglefino in poca acqua o latte finché non saranno appena cotti. Scolare e sminuzzare in una ciotola. Aggiungere lo sgombro affumicato.
- 2
In una casseruola separata, sciogliere 50 g di burro a fuoco medio. Sbattere la farina e cuocere per 1-2 minuti per formare un roux.
- 3
Incorporare gradualmente il latte sbattendo fino a ottenere una salsa liscia e addensata. Portare a leggero bollore e cuocere per 5 minuti.
- 4
Incorporare nella salsa il prezzemolo tritato, l'aneto e il succo di limone. Condire con sale e pepe bianco a piacere.
- 5
Incorporare delicatamente il pesce sminuzzato nella salsa. Versare il composto di pesce in una pirofila capiente adatta al forno.
- 6
Mentre il pesce è nella pirofila, soffriggere i porri affettati in 30 g di burro finché non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti. Aggiungerli alle patate schiacciate insieme a 50 ml di latte e 30 g di burro. Schiacciare fino ad ottenere un composto liscio e condire con sale e pepe.
- 7
Distribuire il purè di patate e porri sopra il composto di pesce, spargendolo uniformemente per coprire la superficie.
- 8
Cuocere in forno preriscaldato a 190°C (375°F) per 30-35 minuti, o finché la copertura non sarà dorata e il ripieno non sobbollirà.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il pesce sia cotto ma non troppo cotto prima di sminuzzarlo.
- ✓Non lavorare eccessivamente il purè di patate per evitare una consistenza gommosa.
- ✓Una spolverata di formaggio grattugiato in cima prima di infornare aggiunge sapore extra.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una manciata di piselli surgelati o mais dolce al composto di pesce.
- Usare salmone o altro pesce bianco sodo per variare.