Lamb and Oat Stuffed Cabbage Rolls(Involtini di Cavolo Ripieni di Agnello e Avena)
Teneri involtini di cavolo ripieni di un saporito mix di agnello macinato, avena nutriente, verdure a radice ed erbe aromatiche, poi stufati in un ricco brodo di pomodoro e verdure. Un piatto salutare e saporito con profonde radici irlandesi.
🧂 Ingredienti
- 1 head Cavolo di grandi dimensioni
- 500 g Agnello macinato
- 100 g Fiocchi d'avena
- 1 medium Carota(tagliata a dadini fini)
- 1 medium Gambo di sedano(tagliato a dadini fini)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 1 tbsp Timo fresco(tritato)
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato)
- 1 large Uovo
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 400 g Pomodori pelati a pezzi
- 500 ml Brodo di manzo o vegetale
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
👨🍳 Istruzioni
- 1
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Eliminare con cura il torsolo del cavolo e immergerlo nell'acqua bollente. Cuocere per 5-7 minuti, o finché le foglie non saranno flessibili. Togliere il cavolo e lasciarlo raffreddare. Sfogliare delicatamente le foglie, scartando i pezzi duri del torsolo.
- 2
In una ciotola capiente, unire l'agnello macinato, i fiocchi d'avena, la carota a dadini, il sedano, la cipolla, l'aglio tritato, il timo, il prezzemolo, l'uovo, il sale e il pepe. Mescolare accuratamente fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben incorporati.
- 3
Stendere una foglia di cavolo piatta. Rimuovere la parte più spessa della nervatura centrale se necessario. Disporre circa 1/4 di tazza del composto di agnello vicino alla base della foglia. Piegare i lati della foglia verso l'interno, quindi arrotolare strettamente dalla base per racchiudere il ripieno.
- 4
Ripetere con le restanti foglie di cavolo e il composto di agnello. Se rimane del ripieno o delle foglie piccole, possono essere stratificate sul fondo della pentola.
- 5
In una pentola capiente o in un forno olandese, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere i pomodori a pezzi, il brodo e la salsa Worcestershire. Mescolare per amalgamare.
- 6
Disporre con cura gli involtini di cavolo ripieni con la chiusura verso il basso nella pentola, accostati. Se è rimasto del ripieno o delle foglie piccole, aggiungerli nella pentola.
- 7
Portare il liquido a sobbollire. Coprire la pentola, ridurre la fiamma al minimo e cuocere per 1 ora e 30 minuti, o finché l'agnello non sarà cotto e il cavolo molto tenero. Controllare periodicamente e aggiungere un po' più di brodo o acqua se il livello del liquido si abbassa troppo.
- 8
Servire gli involtini di cavolo caldi, irrorandoli con un po' di salsa.
💡 Consigli Professionali
- ✓Si possono scottare le foglie di cavolo per separarle e arrotolarle più facilmente.
- ✓Se le foglie di cavolo si strappano, si possono usare due foglie più piccole per avvolgere il ripieno.
- ✓Per una salsa più ricca, si può aggiungere un goccio di vino rosso alla base di pomodoro.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Usare carne di manzo macinata o un mix di manzo e maiale al posto dell'agnello.
- Aggiungere un pizzico di noce moscata o pimento al composto di agnello per un aroma più caldo.
- Servire con un cucchiaio di panna acida o yogurt bianco naturale.