Irish Pork and Apple Sausages with Cider Glaze(Salsicce Irlandesi di Maiale e Mela con Glassa di Sidro)
Salsicce di maiale fatte in casa infuse con la dolcezza della mela e della salvia, cotte in padella e rifinite con una glassa appiccicosa e acidula di sidro.
🧂 Ingredienti
- 750 g Spalla di maiale(pulita e tagliata a cubetti)
- 1 medium Mela(sbucciata, privata del torsolo e grattugiata finemente)
- 1 small Cipolla(tritata finemente)
- 10 chopped Foglie di salvia fresca
- 50 g Pangrattato
- 1.5 tsp Sale
- 1 tsp Pepe nero
- 0.5 tsp Noce moscata macinata
- for stuffing (optional) Budello di maiale o agnello
- 200 ml Sidro secco
- 2 tbsp Zucchero di canna
- 1 tbsp Senape di Digione
- 1 tbsp Burro
👨🍳 Istruzioni
- 1
Se preparate le salsicce da zero, tritate la spalla di maiale usando un tritacarne con una piastra a fori medi. In alternativa, frullate in un robot da cucina fino a ottenere una macinatura grossolana. Fate attenzione a non lavorare troppo l'impasto.
- 2
In una ciotola capiente, unite il maiale tritato, la mela grattugiata, la cipolla tritata finemente, la salvia tritata, il pangrattato, il sale, il pepe nero e la noce moscata. Mescolate bene con le mani finché tutti gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente. Non lavorate eccessivamente il composto.
- 3
Se utilizzate il budello, riempite i budelli preparati con il composto, formando salsicce della dimensione desiderata. Se non utilizzate il budello, formate delle piccole polpette o dischi.
- 4
Scaldate il burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete le salsicce (o le polpette/dischi) e cuocete per circa 10-15 minuti, girandole occasionalmente, finché non saranno dorate e cotte al centro. Se utilizzate il budello, assicuratevi che siano gonfie e sode.
- 5
Mentre le salsicce cuociono, preparate la glassa. In un pentolino, unite il sidro secco, lo zucchero di canna e la senape di Digione. Portate a leggero bollore e cuocete per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché la glassa non si sarà leggermente addensata.
- 6
Versate la glassa di sidro sulle salsicce nella padella. Continuate a cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando le salsicce per ricoprirle uniformemente con la glassa appiccicosa.
- 7
Servite le salsicce calde, irrorate con l'eventuale glassa rimasta.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per ottenere i migliori risultati, raffreddate il composto di maiale prima di formare le salsicce.
- ✓Se non avete un tritacarne, chiedete al vostro macellaio di macinare il maiale per voi.
- ✓Regolate la quantità di zucchero nella glassa secondo il vostro gusto.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungete un pizzico di chiodi di garofano macinati per una nota speziata più calda.
- Sostituite le mele con le pere per un diverso sapore fruttato.
- Servite con purè di patate e verdure al vapore per un pasto completo.