Ragtime Lamb and Root Vegetable Pie(Torta Rustica di Agnello e Verdure Radici)
Una torta sostanziosa e confortante con tenero agnello e un mix di verdure radici, cotta lentamente in un ricco sugo e guarnita con un rustico purè dorato di patate e pastinaca.
🧂 Ingredienti
- 800 g Spalla di Agnello(disossata, tagliata a pezzi da 5 cm)
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 3 medium Carote(pelate e a dadini)
- 1/2 medium Svedese (Rutabaga)(pelata e a dadini)
- 2 medium Pastinache(pelate e a dadini)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 50 g Farina 00
- 600 ml Brodo di Agnello o Manzo
- 200 ml Vino Rosso(facoltativo, ma consigliato)
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
- 2 sprigs Timo Fresco
- 1 leaf Alloro
- 1 kg Patate(per la copertura, pelate e tagliate in quarti)
- 50 g Burro(per la copertura)
- 100 ml Latte(per la copertura, tiepido)
- 2 tbsp Olio d'Oliva
- to taste Sale e Pepe Nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 160°C (320°F). Condire generosamente i pezzi di agnello con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che l'agnello sia ben condito fin dall'inizio per esaltare il sapore complessivo. - 2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente adatta al forno o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare l'agnello in più riprese, poi metterlo da parte.
⏱️ 8-10 minutes per batch - 3
Aggiungere le cipolle, le carote, la svedese e le pastinache nella pentola. Cuocere finché non saranno tenere, circa 8-10 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
⏱️ 9-11 minutes - 4
Incorporare la farina e cuocere per 1-2 minuti, quindi versare gradualmente il brodo e il vino rosso (se utilizzato) mescolando con una frusta finché il composto non sarà liscio. Portare a ebollizione.
⏱️ 3-4 minutes - 5
Rimetti l'agnello nella pentola. Aggiungere la salsa Worcestershire, i rametti di timo e l'alloro. Condire con sale e pepe. Coprire e trasferire nel forno preriscaldato.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il liquido copra la maggior parte degli ingredienti; aggiungere altro brodo se necessario. - 6
Cuocere per 2 - 2,5 ore, o finché l'agnello non sarà molto tenero e le verdure cotte.
⏱️ 2-2.5 hours - 7
Mentre la torta cuoce, bollire le patate in acqua salata finché non saranno tenere. Scolare bene.
⏱️ 15-20 minutes - 8
Schiacciare le patate bollite con il burro e il latte tiepido fino a ottenere un composto liscio. Condire con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Per un purè più liscio, usare uno schiacciapatate. - 9
Una volta che il ripieno di agnello è pronto, rimuovere i rametti di timo e l'alloro. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe.
- 10
Versare il purè di patate e pastinache sul ripieno di agnello e verdure. Grattugiare la superficie con una forchetta per un tocco rustico.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il purè copra completamente il ripieno per evitare che si secchi. - 11
Aumentare la temperatura del forno a 200°C (400°F) e cuocere per 20-25 minuti, o finché la copertura non sarà dorata e il ripieno non sobbollirà.
⏱️ 20-25 minutes - 12
Lasciare riposare la torta per 10 minuti prima di servire.
⏱️ 10 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓L'uso della spalla di agnello offre il miglior sapore e tenerezza per la cottura lenta.
- ✓Non sovraffollare la pentola quando si rosola l'agnello; farlo in più riprese per una buona rosolatura.
- ✓Un mix di verdure radici aggiunge profondità di sapore e consistenza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro con le verdure per una maggiore ricchezza.
- Incorporare una manciata di orzo perlato nel ripieno per una consistenza più masticabile.
- Utilizzare un purè di patate dolci e carote per la copertura.