Israeli Feta and Spinach Pie(Torta Salata con Spinaci e Feta (Stile Israeliano))
Bulgari
Una torta salata con una sfogliatura croccante di pasta fillo, ripiena di spinaci, formaggio feta ed erbe aromatiche. Questo piatto, spesso chiamato 'Bulgari' in Israele, mostra l'influenza delle cucine balcanica e mediterranea, rendendolo una scelta popolare per i pasti dello Shabbat e le riunioni.
🧂 Ingredienti
- 1 package Pasta fillo(circa 14-16 fogli, scongelata se congelata)
- 4 tbsp Olio d'oliva(più altro per spennellare)
- 1 medium Cipolla gialla(affettata sottilmente)
- 3 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 1 lb Spinaci freschi(lavati, privati dei gambi più duri, tritati grossolanamente)
- 200 g Formaggio feta(sbriciolato)
- 1 large Uovo(leggermente sbattuto, più un extra per la doratura)
- 2 tbsp Aneto fresco(tritato)
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato)
- 0.25 tsp Noce moscata(grattugiata fresca)
- 0.5 tsp Sale(o q.b.)
- 0.25 tsp Pepe nero(macinato fresco, o q.b.)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Ungere leggermente una pirofila rotonda o quadrata da 23 cm.
- 2
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla affettata e cuocere finché non sarà ammorbidita e traslucida, circa 8-10 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Aggiungere gli spinaci tritati nella padella in più riprese, cuocendo finché non saranno appassiti. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente. Strizzare bene l'eventuale umidità in eccesso dagli spinaci.
- 4
In una ciotola capiente, unire il composto di spinaci appassiti, il formaggio feta sbriciolato, l'uovo sbattuto, l'aneto tritato, il prezzemolo tritato, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolare bene per amalgamare.
- 5
Adagiare un foglio di pasta fillo nella pirofila preparata, spennellandolo leggermente con olio d'oliva. Ripetere con altri 5-7 fogli, sovrapponendoli leggermente e spennellando ciascuno con olio per creare la base della crosta. Assicurarsi che i bordi sporgano leggermente verso l'alto sui lati della teglia.
- 6
Distribuire uniformemente il ripieno di spinaci e feta sulla base di pasta fillo.
- 7
Stratificare i restanti fogli di pasta fillo sopra il ripieno, spennellando ciascuno con olio d'oliva. Ripiegare i bordi sporgenti degli strati inferiori sopra quelli superiori per sigillare.
- 8
Spennellare lo strato superiore di pasta fillo con olio d'oliva e un composto d'uovo (se usato). Incidere la superficie della torta in porzioni.
- 9
Cuocere per 35-40 minuti, o finché la pasta fillo non sarà dorata e croccante.
- 10
Lasciar raffreddare la torta per circa 10 minuti prima di affettarla e servirla.
💡 Consigli Professionali
- ✓Mantenere la pasta fillo coperta con un panno umido durante la lavorazione per evitare che si secchi.
- ✓Non riempire eccessivamente la torta, altrimenti la base potrebbe diventare molliccia.
- ✓Per una crosta più croccante, utilizzare più olio d'oliva tra gli strati di pasta fillo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una manciata di pinoli o noci tostate al ripieno per una consistenza extra.
- Incorporare altre verdure come bietole o cavolo nero insieme agli spinaci.
- Utilizzare un mix di feta e ricotta per un ripieno più cremoso.