Malabi
Il Malabi è un budino al latte cremoso e delicato, un popolare dessert mediorientale che si è ritagliato uno spazio speciale nella cultura dello street food israeliano. Tradizionalmente servito freddo, viene spesso guarnito con sciroppo di acqua di rose, noci tritate e frutta fresca, offrendo un trattamento rinfrescante e dolce.
🧂 Ingredienti
- 3 cups Latte intero
- 1 cup Panna fresca liquida
- 1/3 cup Miele
- 6 tablespoons Amido di mais
- 1/2 teaspoon Acqua di rose(facoltativo)
- 1/2 cup Succo di melograno(per lo sciroppo)
- 1/3 cup Zucchero(per lo sciroppo)
- 1/4 cup Semi di melograno(per guarnire)
- 2 tablespoons Pistacchi tritati(per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una casseruola media, unire il latte intero, la panna fresca liquida e il miele. Scaldare a fuoco medio-alto fino a quando non raggiunge un leggero bollore (piccole bollicine sui bordi).
💡 Consigli Professionali: Non farlo bollire vivacemente. - 2
In una ciotola media separata, sbattere l'amido di mais con circa 240 ml (1 tazza) della miscela di latte tiepido fino ad ottenere un composto liscio.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che non ci siano grumi. - 3
Versare gradualmente la miscela di amido di mais nella casseruola con il resto del latte. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, fino a quando il budino si addensa e vela il dorso di un cucchiaio.
💡 Consigli Professionali: Mescolare costantemente è fondamentale per evitare grumi e bruciature. - 4
Togliere dal fuoco e aggiungere l'acqua di rose, se si utilizza. Versare il budino in ciotole o bicchieri individuali.
- 5
Coprire le ciotole con pellicola trasparente, premendola direttamente sulla superficie del budino per evitare la formazione di una pellicina. Refrigerare per almeno 2-3 ore, o fino a quando non si sarà rassodato.
- 6
Mentre il malabi si raffredda, preparare lo sciroppo: in una piccola casseruola, unire il succo di melograno e lo zucchero. Cuocere a fuoco medio, mescolando, fino a quando lo zucchero non si scioglie e lo sciroppo si addensa leggermente.
- 7
Lasciare raffreddare completamente lo sciroppo. Una volta che il malabi si è rassodato, versare lo sciroppo freddo su ogni porzione. Guarnire con semi di melograno e pistacchi tritati.
💡 Consigli Professionali: In alternativa, utilizzare sciroppo di rose o una composta di frutta per la guarnizione.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un'opzione vegana, usare latte di cocco e panna di cocco interi.
- ✓Regolare la dolcezza a proprio piacimento variando la quantità di miele.
- ✓Il Malabi può essere preparato il giorno prima e conservato in frigorifero.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Guarnire con cocco grattugiato, frutti di bosco freschi o un filo di miele.
- Infusione il latte con baccelli di cardamomo o una scorza di limone mentre si scalda per aggiungere sapore.