Sabich Sandwich(Sandwich Sabich)
Un popolare street food israeliano, tradizionalmente consumato durante lo Yom Kippur. Presenta melanzane fritte, uova sode, tahini, amba (salsa di sottaceti di mango) ed erbe fresche, il tutto farcito in una pita.
🧂 Ingredienti
- 2 medium Melanzane grandi(tagliate a rondelle spesse 1/2 pollice)
- 2 cups Olio vegetale(per friggere)
- 4 large Pane pita
- 4 large Uova sode(sgusciate e affettate)
- 1/2 cup Tahini(per la salsa)
- 2 tbsp Succo di limone(per la salsa tahini)
- 1 clove Aglio(tritato, per la salsa tahini)
- 2-4 tbsp Acqua(per diluire la salsa tahini)
- 1/4 cup Salsa amba(acquistata o fatta in casa)
- 1/4 cup Prezzemolo fresco(tritato)
- 1/4 cup Coriandolo fresco(tritato)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare le melanzane: salare le fette di melanzana e lasciarle riposare per circa 15-20 minuti per far fuoriuscire l'umidità. Asciugarle accuratamente con carta da cucina.
⏱️ 20 minutes - 2
Friggere le melanzane: scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o in un pentolino a fuoco medio-alto. Friggere le fette di melanzana in piccole quantità finché non saranno dorate e tenere. Scolare su carta da cucina.
⏱️ 15 minutes💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che l'olio sia abbastanza caldo per evitare melanzane unte. - 3
Preparare la salsa tahini: mescolare il tahini, il succo di limone, l'aglio tritato e un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente acqua, un cucchiaio alla volta, finché la salsa non raggiunge una consistenza versabile.
💡 Consigli Professionali: La salsa dovrebbe essere liscia e cremosa, non troppo densa né troppo liquida. - 4
Scaldare il pane pita: tostare leggermente o scaldare il pane pita finché non diventa morbido.
💡 Consigli Professionali: Puoi scaldarli in una padella asciutta, in forno o nel microonde. - 5
Assemblare i panini: aprire delicatamente ogni tasca di pita. Stratificare con fette di melanzana fritte, seguite da uova sode affettate.
💡 Consigli Professionali: Non riempire eccessivamente la pita, altrimenti sarà difficile da mangiare. - 6
Irrorare generosamente con salsa tahini e salsa amba. Cospargere con prezzemolo fresco tritato e coriandolo. Condire con sale e pepe a piacere.
💡 Consigli Professionali: La salsa amba è fondamentale per il sapore distintivo; regolare secondo le preferenze di piccantezza. - 7
Servire immediatamente.
💡 Consigli Professionali: Il Sabich è meglio gustarlo fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Salare e asciugare le melanzane è fondamentale per evitare che assorbano troppo olio.
- ✓La salsa amba può essere piuttosto forte; iniziare con una piccola quantità e aggiungerne altra se desiderato.
- ✓Per un'opzione vegetariana, omettere le uova. Per un'opzione vegana, omettere le uova e assicurarsi che la salsa amba sia vegana.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere insalata israeliana tritata (cetrioli, pomodori, cipolle) per una maggiore freschezza.
- Includere uno strato di hummus per una maggiore cremosità.
- Alcune varianti includono rape sottaceto o altre verdure sottaceto.