Stuffed Kohlrabi with Tahini and Herbs(Cavoli rapa ripieni con tahini ed erbe aromatiche)
Teneri gusci di cavolo rapa ripieni di un saporito composto di riso, carne macinata e erbe aromatiche, il tutto legato da una cremosa salsa tahini. Questo piatto offre un mix unico tra il sapore terroso del cavolo rapa e i classici sapori mediorientali.
🧂 Ingredienti
- 4 medium Cavoli rapa
- 500 g Carne macinata
- 1 cup Riso(crudo, preferibilmente a grano corto)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1/2 cup Prezzemolo fresco(tritato)
- 1/4 cup Aneto fresco(tritato)
- 1/2 cup Tahini
- 1/4 cup Succo di limone
- 4 tbsp Olio d'oliva
- 3 cups Brodo di pollo o vegetale
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C. Pelare i cavoli rapa, tagliare le estremità superiore e inferiore ed estrarre la polpa interna per creare gusci cavi, lasciando un bordo di circa 1 cm di spessore. Conservare la polpa estratta.
💡 Consigli Professionali: Fare attenzione a non bucare il fondo dei gusci di cavolo rapa. - 2
Cuocere il riso secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e lasciare raffreddare leggermente.
- 3
In una ciotola capiente, unire la carne macinata, il riso cotto, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, l'aneto tritato, sale e pepe. Mescolare bene.
💡 Consigli Professionali: Si può aggiungere anche un pizzico di cumino o coriandolo per un sapore extra. - 4
Riempire i gusci di cavolo rapa con il composto di carne e riso, riempiendoli circa a tre quarti.
💡 Consigli Professionali: Non riempire eccessivamente, poiché il ripieno si espanderà leggermente durante la cottura. - 5
In una ciotola separata, sbattere insieme la tahini, il succo di limone, 2 cucchiai di olio d'oliva e 120 ml di acqua fino ad ottenere una salsa liscia. Condire con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Se la salsa è troppo densa, aggiungere un altro po' d'acqua, un cucchiaio alla volta. - 6
Disporre i cavoli rapa ripieni in una pirofila. Versare il brodo di pollo o vegetale intorno ai cavoli rapa. Irrorare i cavoli rapa con la salsa tahini.
💡 Consigli Professionali: Il brodo dovrebbe arrivare circa a metà dell'altezza dei cavoli rapa. - 7
Coprire ermeticamente la pirofila con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 45-60 minuti, o fino a quando i cavoli rapa saranno teneri e il ripieno ben cotto.
- 8
Mentre i cavoli rapa cuociono, tritare finemente la polpa di cavolo rapa riservata e soffriggerla nei restanti 2 cucchiai di olio d'oliva con un pizzico di sale e pepe fino a quando non sarà ammorbidita. Questo può essere usato come contorno o mescolato nella salsa.
- 9
Una volta cotti i cavoli rapa, togliere dal forno. È possibile servire i cavoli rapa con il liquido di cottura come salsa, oppure addensare il liquido facendolo sobbollire sul fornello per qualche minuto.
💡 Consigli Professionali: Guarnire con prezzemolo o aneto fresco prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Scegliere cavoli rapa sodi e pesanti rispetto alle loro dimensioni.
- ✓Se preferite un'opzione vegetariana, omettere la carne macinata e aumentare la quantità di riso ed erbe aromatiche, oppure aggiungere lenticchie o ceci cotti.
- ✓La polpa del cavolo rapa può essere tritata finemente e aggiunta al ripieno per un sapore e una consistenza extra.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di cannella o pimento al ripieno di carne per un sapore più caldo.
- Servire con un cucchiaio di yogurt bianco naturale o labneh.