Jamaican Brown Stew Fish(Pesce Brasato Giamaicano (Brown Stew Fish))
Un piatto saporito e aromatico in cui il pesce fresco viene fritto in padella fino a doratura, poi cotto a fuoco lento in una ricca e saporita salsa scura, infusa con spezie, verdure ed erbe aromatiche. È un piatto fondamentale della cucina giamaicana, spesso servito con riso e piselli o banane verdi bollite.
🧂 Ingredienti
- 1.5 lbs Filetti di pesce bianco(come cernia, tilapia o ricciola, tagliati a pezzi)
- 0.5 cup Farina 00(per infarinare)
- 0.25 cup Olio da cucina(per friggere)
- 1 medium Cipolla(affettata)
- 1 medium Peperone(qualsiasi colore, affettato)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 stalks Cipollotti(tritati)
- 2 sprigs Timo
- 1 whole Peperoncino Scotch Bonnet(facoltativo, per piccantezza)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 cup Acqua o brodo di pesce
- 2 tbsp Salsa di soia
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 0.5 tsp Pepe nero(o quanto basta)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare i pezzi di pesce e asciugarli tamponando. Condire con sale e pepe nero.
- 2
Mettere la farina 00 in un piatto fondo. Infarinare ogni pezzo di pesce, scuotendo l'eccesso.
- 3
Scaldare l'olio da cucina in una padella capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Friggere i pezzi di pesce fino a doratura su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato. Togliere il pesce e mettere da parte.
- 4
Nella stessa padella, aggiungere la cipolla affettata, il peperone, l'aglio tritato e i cipollotti tritati. Soffriggere fino a quando le verdure non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti.
- 5
Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto. Aggiungere l'acqua o il brodo di pesce, la salsa di soia, i rametti di timo e il peperoncino Scotch Bonnet intero (se usato). Portare a ebollizione.
- 6
Rimetti delicatamente il pesce fritto nella padella. Versa un po' di salsa sul pesce. Coprire, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, o fino a quando il pesce non sarà cotto e la salsa si sarà leggermente addensata.
- 7
Rimuovere i rametti di timo e il peperoncino Scotch Bonnet prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un colore più scuro, puoi aggiungere un cucchiaino di salsa caramellante (browning sauce) o un pizzico di zucchero alla salsa.
- ✓Fai attenzione quando maneggi i peperoncini Scotch Bonnet; indossa guanti ed evita di toccarti gli occhi.
- ✓Se preferisci una salsa più densa, puoi mescolare 1 cucchiaio di amido di mais con 2 cucchiai di acqua e aggiungerlo alla salsa che sobbolle.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungi altre verdure come carote o gombo.
- Usa gamberi o pollo al posto del pesce.