Jamaican Run Down(Pesce in Cocco Giamaicano (Jamaican Run Down))
Un ricco e saporito piatto di pesce, preparato con pesce (spesso sgombro o cernia) cotto lentamente nel latte di cocco con cipolle, pomodori, peperoni e spezie, fino a quando il liquido non si riduce e si addensa.
🧂 Ingredienti
- 500 g Filetti di pesce(sgombro, cernia o altro pesce bianco sodo, tagliato a pezzi)
- 400 ml Latte di cocco(intero)
- 1 medium Cipolla(tritata)
- 2 medium Pomodori(tritati)
- 1/2 medium Peperone(tritato (qualsiasi colore))
- 1/2 whole Peperoncino Scotch bonnet(semi rimossi, o tritato finemente per più piccantezza)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 tsp Zenzero(grattugiato)
- 2 sprigs Timo
- 2 stalks Cipollotti(tritati)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1 tbsp Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pesce con sale e pepe nero.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il pesce sia fresco per ottenere il miglior sapore. - 2
Scaldare l'olio vegetale in una padella o pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata, il peperone, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Soffriggere fino a quando non saranno ammorbiditi e fragranti.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Aggiungere i pomodori tritati, i rametti di timo, i cipollotti tritati e il peperoncino Scotch bonnet intero. Cuocere per altri 5 minuti finché i pomodori non iniziano a disfarsi.
⏱️ 5 minutes - 4
Versare il latte di cocco. Portare il composto a un leggero sobbollire. Condire con sale e pepe nero a piacere.
💡 Consigli Professionali: Non far bollire vigorosamente, poiché ciò potrebbe causare la coagulazione del latte di cocco. - 5
Aggiungere delicatamente i pezzi di pesce conditi al composto di latte di cocco sobbollente. Assicurarsi che il pesce sia quasi completamente sommerso.
💡 Consigli Professionali: Maneggiare il pesce con cura per evitare che si rompa. - 6
Coprire la pentola e lasciar sobbollire per circa 20-25 minuti, o fino a quando il pesce non sarà cotto e si sfalderà facilmente. La salsa dovrebbe ridursi e addensarsi ('run down').
⏱️ 20-25 minutes💡 Consigli Professionali: Mescolare occasionalmente, molto delicatamente, per evitare di rompere il pesce. - 7
Rimuovere i rametti di timo e il peperoncino Scotch bonnet intero prima di servire. Regolare il condimento se necessario.
💡 Consigli Professionali: Servire caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Si può usare anche pesce affumicato per un sapore più intenso.
- ✓Se la salsa non si addensa abbastanza, si può rimuovere il pesce e far sobbollire la salsa scoperta per qualche minuto in più.
- ✓Servire con banane verdi bollite, gnocchetti (dumplings) o riso e fagioli (rice and peas).
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere callaloo cotto o altre verdure a foglia verde verso la fine della cottura.
- Usare gamberi o altri frutti di mare al posto del pesce.