Jamaican Curried Pork with Rice and Peas(Maiale al Curry Giamaicano con Riso e Fagioli)
Teneri pezzi di maiale cotti lentamente in una ricca e aromatica salsa al curry giamaicano, serviti al fianco del quintessenziale riso e fagioli giamaicano.
🧂 Ingredienti
- 2 lbs Spalla di maiale(tagliata a cubetti di 2,5 cm)
- 3 tbsp Curry in polvere giamaicano
- 2 tbsp Farina per tutti gli usi
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 5 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 whole Peperoncino Scotch Bonnet(bucherellato con una forchetta (o a piacere))
- 3 sprigs Timo
- 1 tsp Bacche di pimento(schiacciate)
- 1 can (13.5 oz) Latte di cocco
- 1 cup Acqua o brodo di pollo
- 3 tbsp Olio vegetale
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- Per Riso e Fagioli:
- 2 cups Riso bianco a chicco lungo(sciacquato)
- 1 can (15 oz) Fagioli rossi(scolati e sciacquati (o 1 tazza secchi, ammollati per una notte))
- 1 can (13.5 oz) Latte di cocco
- 1/2 medium Cipolla(tritata)
- 2 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 sprig Timo
- 1/2 whole Peperoncino Scotch Bonnet(bucherellato con una forchetta (facoltativo))
- to taste Sale
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, mescolare i cubetti di maiale con il curry in polvere e la farina fino a quando non saranno uniformemente ricoperti. Condire con sale e pepe nero.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di maiale in più riprese, quindi rimuovere e mettere da parte.
- 3
Ridurre la fiamma a medio. Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante. Incorporare le bacche di pimento schiacciate.
- 5
Rimetti il maiale rosolato nella pentola. Aggiungere i rametti di timo, il peperoncino scotch bonnet intero, il latte di cocco e l'acqua o il brodo. Mescolare per amalgamare.
- 6
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per almeno 1 ora, o fino a quando il maiale non sarà tenero. Mescolare occasionalmente.
- 7
Mentre il maiale sobbolle, preparare il riso e fagioli. In una casseruola, unire il riso sciacquato, i fagioli rossi scolati, il latte di cocco, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il rametto di timo e il peperoncino scotch bonnet bucherellato (se si utilizza). Aggiungere acqua sufficiente a coprire il riso per circa 2,5 cm.
- 8
Portare il composto di riso e fagioli a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o fino a quando il liquido non sarà assorbito e il riso tenero. Rimuovere il rametto di timo e il peperoncino scotch bonnet prima di servire.
- 9
Una volta che il maiale è tenero, rimuovere i rametti di timo e il peperoncino scotch bonnet dal curry. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe.
- 10
Servire il maiale al curry giamaicano caldo sopra il riso e fagioli preparato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, marinare il maiale nel curry in polvere e altre spezie per almeno 30 minuti prima della cottura.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino scotch bonnet in base alla propria preferenza di piccantezza. Per meno piccantezza, rimuovere i semi e le membrane.
- ✓Assicurarsi che il riso e fagioli siano cotti fino a quando il liquido non sarà completamente assorbito per la migliore consistenza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere patate a cubetti o carote al curry per un piatto più sostanzioso.
- Servire con un contorno di platani fritti o un'insalata verde fresca.