Jamaican Gungo Peas Stew(Stufato di Gungo Peas Giamaicano)
Uno stufato vegetariano nutriente e sostanzioso preparato con gungo peas secchi (piselli pigeon), insaporito con spezie aromatiche, verdure e un pizzico di peperoncino scotch bonnet.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Gungo peas secchi (piselli pigeon)(sciacquati)
- 6 cups Acqua o brodo vegetale
- 1 large Cipolla(tritata)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 medium Carote(a dadini)
- 2 stalks Gambi di sedano(a dadini)
- 1 whole Peperoncino scotch bonnet(forato)
- 3 fresh Rametti di timo
- 4 whole Grani di pimento
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tbsp Olio da cucina
- 1/2 cup Latte di cocco (facoltativo)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare abbondantemente i gungo peas secchi sotto acqua fredda. Metterli a bagno in acqua per almeno 4 ore o per tutta la notte, oppure utilizzare il metodo di ammollo rapido (bollire per 2 minuti, poi lasciare riposare per 1 ora). Scolare e sciacquare nuovamente.
💡 Consigli Professionali: L'ammollo aiuta a ridurre il tempo di cottura e a migliorare la digeribilità. - 2
In una pentola capiente o in una casseruola, scaldare l'olio da cucina a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 4
Aggiungere le carote e il sedano a dadini nella pentola e cuocere per circa 5 minuti, mescolando occasionalmente.
- 5
Aggiungere i gungo peas ammollati e scolati, l'acqua o il brodo vegetale, i rametti di timo, i grani di pimento e il peperoncino scotch bonnet intero forato nella pentola. Portare a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Forare il peperoncino scotch bonnet permette l'infusione del sapore senza un calore eccessivo. - 6
Una volta raggiunto il bollore, ridurre la fiamma al minimo, coprire la pentola e sobbollire per almeno 1 ora o 1 ora e 30 minuti, o finché i gungo peas non saranno teneri. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchino.
💡 Consigli Professionali: I piselli dovrebbero essere molto morbidi e iniziare a sfaldarsi. - 7
Una volta che i piselli sono teneri, rimuovere i rametti di timo, i grani di pimento e il peperoncino scotch bonnet. Se si desidera più piccantezza, si può schiacciare una parte del peperoncino scotch bonnet nello stufato.
💡 Consigli Professionali: Prestare attenzione quando si maneggia il peperoncino scotch bonnet. - 8
Condire lo stufato con sale e pepe nero a piacere. Se si utilizza, incorporare il latte di cocco per una consistenza più cremosa.
- 9
Servire caldo come piatto principale o come contorno. Viene spesso gustato con riso e piselli o banane verdi bollite.
💡 Consigli Professionali: Lo stufato si addenserà raffreddandosi.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per uno stufato più veloce, si possono usare gungo peas in scatola, ma il sapore e la consistenza saranno diversi.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino scotch bonnet in base alla propria preferenza di piccantezza.
- ✓Questo stufato può essere preparato in anticipo e si riscalda bene.
- ✓Aggiungere una foglia di alloro insieme al timo per un ulteriore strato di sapore.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere coda di tacchino affumicata o piedini di maiale per una versione non vegetariana.
- Includere altre verdure a radice come patata dolce o igname.
- Incorporare del prezzemolo o coriandolo fresco tritato alla fine per una maggiore freschezza.