Jamaican Mannish Water(Zuppa "Mannish Water" Giamaicana)
Una zuppa di capra sostanziosa e ristoratrice, considerata una prelibatezza e spesso preparata per occasioni speciali. È nota per il suo sapore ricco e le sue presunte qualità afrodisiache.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Carne di capra(tagliata a pezzi di circa 2,5 cm, con le ossa)
- 3 liters Acqua
- 1 large Cipolla(tritata)
- 6 cloves Aglio(tritato finemente)
- 4 stalks Scalogno(tritato)
- 4 sprigs Rametti di timo
- 1 whole Peperoncino Scotch Bonnet(o a piacere)
- 1 tsp Bacche di pimento (pepe giamaicano)(schiacciate)
- 2 medium Carote(tagliate a pezzi)
- 2 medium Patate "Irish"(pelate e tagliate a cubetti)
- 1 medium Patate dolci(pelate e tagliate a cubetti)
- 1 small piece Yame (igname)(pelato e tagliato a cubetti)
- 2 medium Banane verdi(pelate e tagliate a pezzi)
- 2 tsp Sale(o a piacere)
- 1 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 2 tbsp Rum bianco (facoltativo)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare accuratamente la carne di capra. In una pentola capiente dal fondo spesso, unire la carne di capra con l'acqua, la cipolla tritata, l'aglio tritato finemente, lo scalogno, il timo, le bacche di pimento schiacciate, il sale e il pepe nero. Aggiungere il peperoncino Scotch Bonnet intero.
- 2
Portare la pentola a ebollizione a fuoco vivo, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 1,5-2 ore, o finché la carne di capra non sarà tenera. Schiumare eventuali impurità che salgono in superficie durante la prima ora.
- 3
Aggiungere le carote tagliate a pezzi, le patate "Irish" a cubetti, le patate dolci, lo yame e le banane verdi nella pentola. Mescolare bene.
- 4
Continuare la cottura a fuoco lento, coperto, per altri 30-45 minuti, o finché le verdure a radice e le banane verdi non saranno tenere. La zuppa dovrebbe addensarsi leggermente.
- 5
Assaggiare e regolare di sale e pepe secondo necessità. Se si utilizza, aggiungere il rum bianco negli ultimi 5 minuti di cottura.
- 6
Rimuovere il peperoncino Scotch Bonnet intero prima di servire, a meno che non si desideri una zuppa molto piccante. Servire calda, assicurandosi che ogni ciotola contenga un buon mix di carne e verdure.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, è possibile rosolare la carne di capra in un po' d'olio prima di aggiungere l'acqua e gli altri aromatici.
- ✓Più a lungo la zuppa cuoce a fuoco lento, più tenera sarà la carne e più profondo sarà il sapore.
- ✓Il "Mannish Water" viene spesso servito con gnocchi bolliti o pane.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono piedini di manzo per una maggiore ricchezza e una consistenza gelatinosa.
- Una piccola quantità di fagioli burro o fagioli lima può essere aggiunta insieme alle verdure a radice.