Jamaican Saltfish and Okra Fritters(Frittelle Giamaicane di Baccalà e Okra)
Croccanti all'esterno e tenere all'interno, queste saporite frittelle combinano il sapore unico del baccalà salato con la sottile consistenza dell'okra, condite con spezie giamaicane.
🧂 Ingredienti
- 250 g Baccalà salato(ammollato durante la notte e dissalato)
- 200 g Okra(pulita e tritata finemente)
- 1.5 cups Farina per tutti gli usi
- 1 tsp Lievito in polvere per dolci
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 3 finely chopped Cipollotti
- 2 minced Spicchi d'aglio
- 0.5 minced Peperoncino Scotch Bonnet(senza semi (opzionale, per piccantezza))
- 1 tbsp Foglie di timo(fresco, tritato)
- 0.5 tsp Pepe nero
- approx. 0.5 cup Acqua(o quanto basta per formare la pastella)
- for frying Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Dopo aver ammollato e dissalato il baccalà salato, sfilettatelo in piccoli pezzi. Assicuratevi di rimuovere eventuali lische o pelle.
- 2
In una ciotola capiente, unite il baccalà sfilettato, l'okra tritata, la cipolla tritata, i cipollotti, l'aglio tritato, il peperoncino Scotch Bonnet tritato (se usato), le foglie di timo tritate e il pepe nero.
- 3
In una ciotola separata, sbattete insieme la farina per tutti gli usi e il lievito in polvere.
- 4
Aggiungete gradualmente il composto di farina al composto di baccalà e okra, mescolando per amalgamare. Aggiungete acqua un po' alla volta, mescolando fino a ottenere una pastella densa che mantenga la sua forma.
- 5
Scaldate circa 5 cm di olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 175°C (350°F).
- 6
Versate delicatamente cucchiaiate di pastella nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Friggete per 3-5 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza.
- 7
Rimuovete le frittelle dall'olio con una schiumarola e disponetele su una gratella o su un piatto foderato di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso. Servite calde.
💡 Consigli Professionali
- ✓Ammollare il baccalà salato è fondamentale per rimuovere il sale in eccesso. Cambiate l'acqua più volte nell'arco di 12-24 ore.
- ✓Per una maggiore croccantezza, assicuratevi che l'olio sia alla giusta temperatura prima di friggere.
- ✓Se non avete il peperoncino Scotch Bonnet, potete usare un peperoncino Habanero come sostituto, ma regolate la quantità poiché possono variare in piccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungete peperoni tritati finemente per un colore e un sapore in più.
- Servite con una salsa piccante o un contorno di salsa escovitch.