Jamaican Steam Fish(Pesce Giamaicano al Vapore)
Un piatto giamaicano saporito e salutare dove il pesce viene delicatamente cotto al vapore con verdure aromatiche ed erbe, spesso servito con bammy o riso.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Cernia intera o altro pesce bianco sodo(pulito e squamato)
- 1 cup Okra(affettata)
- 1 large Peperoni (colori misti)(affettati)
- 1 medium Cipolla(affettata)
- 2 medium Pomodori(tritati)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 small Peperoncino Scotch bonnet(intero o tritato finemente (regolare in base alle preferenze di piccantezza))
- 3 sprigs Rametti di timo
- 3 stalks Cipollotti(tritati)
- 1 tsp Condimento misto per uso generale
- 1 tsp Sale(o q.b.)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 0.5 cup Acqua o brodo di pesce
- 2 tbsp Olio da cucina
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire il pesce all'interno e all'esterno con sale, pepe nero e condimento misto. Praticare alcuni tagli superficiali sui fianchi del pesce.
- 2
In una pentola capiente o casseruola, scaldare l'olio da cucina a fuoco medio. Aggiungere le cipolle affettate e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 3-4 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato, i peperoni affettati, i pomodori tritati e il peperoncino Scotch bonnet (intero o tritato). Cuocere per altri 5 minuti, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi.
- 4
Incorporare l'okra affettata, i rametti di timo e i cipollotti tritati. Cuocere per 2-3 minuti.
- 5
Posizionare delicatamente il pesce condito sopra le verdure nella pentola. Versare l'acqua o il brodo di pesce.
- 6
Coprire ermeticamente la pentola e ridurre il fuoco al minimo. Lasciare cuocere il pesce delicatamente al vapore per 20-25 minuti, o finché non sarà cotto e si sfalderà facilmente. Evitare di cuocere troppo.
- 7
Rimuovere con attenzione il pesce dalla pentola e servire immediatamente con le verdure al vapore e il liquido di cottura. Guarnire con timo o cipollotti extra, se desiderato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il peperoncino Scotch bonnet sia intero se si desidera meno piccantezza e rimuoverlo prima di servire. Bucherellarlo con attenzione se si desidera più piccantezza.
- ✓Non mescolare troppo il pesce una volta messo nella pentola per evitare che si rompa.
- ✓Servire con banane verdi bollite, gnoccole (dumplings), bammy o riso e piselli.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come carote o chayote.
- Per un sapore più ricco, si può aggiungere una piccola quantità di latte di cocco al liquido di cottura al vapore.