Fatteh with Chickpeas and Labneh(Fatteh con Ceci e Labneh)
Un confortante e saporito piatto levantino composto da strati di pane pita tostato, ceci, una salsa acidula a base di labneh e yogurt, e una spolverata di frutta secca tostata ed erbe aromatiche. È un'opzione popolare per la colazione o un pasto leggero.
🧂 Ingredienti
- 3 medium Pane pita(tagliato a pezzi di dimensioni ridotte)
- 400 g Ceci(in scatola, scolati e sciacquati, o cotti da secchi)
- 200 g Labneh(yogurt colato)
- 100 g Yogurt bianco intero(grassi)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Succo di limone
- 2 tbsp Tahini
- 3 tbsp Olio d'oliva(più un po' per irrorare)
- 50 g Pinoli(tostati)
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1 tsp Sumac(opzionale, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Tostare i pezzi di pane pita in una padella asciutta a fuoco medio fino a doratura e croccantezza. In alternativa, cuocere in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 8-10 minuti. Mettere da parte.
⏱️ 10 minutes💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la pita sia ben asciutta per ottenere la migliore consistenza. - 2
In una ciotola, sbattere insieme il labneh, lo yogurt bianco intero, l'aglio tritato, il succo di limone e il tahini fino ad ottenere una crema omogenea. Condire con sale e pepe a piacere. Se la salsa è troppo densa, aggiungere uno o due cucchiai d'acqua.
💡 Consigli Professionali: Regolare succo di limone e tahini secondo le proprie preferenze. - 3
Scaldare leggermente i ceci scolati in un pentolino con 1 cucchiaio di olio d'oliva, oppure passarli al microonde per un minuto. Condire leggermente con sale e pepe.
⏱️ 2 minutes - 4
Per comporre il piatto, disporre i pezzi di pita tostata in un piatto da portata poco profondo. Coprire con i ceci tiepidi.
💡 Consigli Professionali: Usare un piatto largo e poco profondo per facilitare la stratificazione e il servizio. - 5
Versare la salsa di labneh e yogurt uniformemente sui ceci e sulla pita. Irrorare con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la salsa ricopra tutti gli ingredienti. - 6
Guarnire abbondantemente con pinoli tostati, prezzemolo fresco tritato e una spolverata di sumac, se desiderato. Servire immediatamente.
💡 Consigli Professionali: Tostare la frutta secca ne esalta il sapore.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, è possibile aggiungere un pizzico di cumino alla miscela di ceci.
- ✓Se non si dispone di labneh, si può usare yogurt greco denso, ma colarlo prima per qualche ora per rimuovere il siero in eccesso.
- ✓Questo piatto è migliore se servito immediatamente dopo l'assemblaggio per evitare che la pita diventi molliccia.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno strato di fave cotte insieme ai ceci.
- Incorporare un cucchiaio di melassa di melograno nella salsa di labneh per un tocco agrodolce.
- Per una versione con carne, aggiungere un po' di agnello o manzo macinato condito e cotto con cipolle.