Lamb, Chickpea, and Rice Pilaf(Pilaf di Agnello, Ceci e Riso)
Un pilaf sostanzioso e saporito con tenero agnello, ceci ricchi di proteine e riso aromatico, tutti cotti insieme con una miscela di spezie mediorientali. Questo piatto è un pasto confortante e soddisfacente, perfetto per le riunioni di famiglia.
🧂 Ingredienti
- 3 lbs Stinchi di agnello(con osso, tagliati dalla spalla o dalla coscia)
- 2 cups Riso Basmati(sciacquato e scolato)
- 1 (15 oz) can Ceci(scolati e sciacquati)
- 1 large Cipolla(sbucciata e tagliata in quarti)
- 1 whole head Aglio(sbucciato)
- 2 Foglie di alloro
- 1 Stecca di cannella
- 5 Baccelli di cardamomo
- 5 Pepe in grani
- 5 Chiodi di garofano interi
- 1 Tbsp Mix di sette spezie mediorientali
- 0.125 tsp Cannella in polvere
- 0.125 tsp Cardamomo in polvere
- 0.125 tsp Pepe nero macinato
- 1 Tsp Sale(o quanto basta)
- 2 Tbsp Burro salato
- 4 cups Acqua(per il brodo)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Mettere gli stinchi di agnello in una pentola a pressione. Coprire con acqua (almeno 5 cm sopra la carne). Aggiungere la cipolla tagliata in quarti, le foglie di alloro, la stecca di cannella, i baccelli di cardamomo, i grani di pepe e i chiodi di garofano interi. Portare a ebollizione a fuoco alto.
- 2
Schiumare eventuali impurità dalla superficie del brodo e scartarle. Chiudere la pentola a pressione e cuocere a fuoco basso per 25 minuti una volta che la pressione è stata raggiunta.
- 3
Lasciare che la pentola a pressione rilasci la pressione naturalmente. Togliere gli stinchi di agnello dal brodo con una schiumarola, coprirli con carta stagnola e metterli da parte.
- 4
In una pentola separata, sciogliere il burro a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per 1 minuto. Aggiungere gli stinchi di agnello e rosolarli su tutti i lati per 4 minuti fino a doratura.
- 5
Aggiungere i ceci scolati nella pentola con l'agnello e mescolare delicatamente.
- 6
Versare il riso condito sopra l'agnello e i ceci. Aggiungere 4 tazze del brodo di agnello riservato e il sale. Portare a ebollizione.
- 7
Coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti, o fino a quando tutto il brodo sarà assorbito e il riso sarà completamente cotto.
- 8
Sgranare il riso con una forchetta e servire immediatamente, con gli stinchi di agnello disposti sopra o a lato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il riso sia sciacquato accuratamente per rimuovere l'amido in eccesso, che aiuta a prevenire la formazione di grumi.
- ✓Regolare la quantità di sale e spezie in base alle proprie preferenze personali.
- ✓Se non si dispone di una pentola a pressione, è possibile sobbollire l'agnello in una pentola normale per circa 1,5 ore fino a quando non sarà tenero.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Guarnire con mandorle a lamelle tostate o pinoli per aggiungere consistenza.
- Servire con uno yogurt bianco o una cucchiaiata di labneh a lato.