Kazakh Tokach Shashlik(Spiedini kazaki Tokach)
Un piatto grigliato nutriente e saporito a base di agnello o manzo marinato, spesso cotto alla fiamma viva, che mette in mostra le tradizionali tecniche di grigliatura kazake.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Spalla di agnello o spalla di manzo(tagliati a cubetti di 4-5 cm)
- 3 large Cipolle(affettate sottilmente)
- 250 ml Kefir o yogurt
- 50 ml Olio vegetale
- 2 tsp Sale
- 1 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 1 tsp Semi di coriandolo(pestati)
- 3 pieces Foglie di alloro
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, unire i cubetti di carne con le cipolle affettate, il kefir o lo yogurt, l'olio vegetale, il sale, il pepe, i semi di coriandolo pestati e le foglie di alloro.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che le cipolle siano affettate sottilmente per rilasciare efficacemente i loro succhi. - 2
Mescolare il tutto accuratamente, assicurandosi che ogni pezzo di carne sia ben ricoperto dalla marinata. Coprire la ciotola e mettere in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
- 3
Preriscaldare la griglia o preparare il carbone per una cottura a calore medio-alto.
💡 Consigli Professionali: I tizzoni dovrebbero essere rossi incandescenti con un leggero strato di cenere. - 4
Infilzare la carne marinata su spiedini, alternando con pezzi di cipolla se desiderato. Eliminare le foglie di alloro.
💡 Consigli Professionali: Non infilzare la carne troppo stretta sugli spiedini per consentire una cottura uniforme. - 5
Grigliare gli spiedini per circa 15-20 minuti, girandoli occasionalmente, finché la carne non sarà cotta e ben caramellata su tutti i lati.
- 6
Togliere dalla griglia e lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare spalla di agnello o spalla di manzo con un po' di grasso per ottenere spiedini più teneri e succosi.
- ✓Marinare per tutta la notte permette ai sapori di penetrare profondamente nella carne.
- ✓Regolare il tempo di cottura in base allo spessore dei cubetti di carne e al grado di cottura desiderato.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere peperoni e pomodorini ciliegino agli spiedini per un tocco di colore e sapore in più.
- Incorporare un pizzico di cumino o paprika nella marinata per un profilo aromatico diverso.