Tavë Kosovare
Un sostanzioso piatto al forno a base di agnello o manzo, yogurt, uova e a volte riso o patate, che crea un ricco e confortante sformato.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Agnello o manzo(tagliato a cubetti)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 500 g Yogurt bianco intero
- 3 large Uova
- 50 g Burro
- 1.5 tsp Sale
- 1 tsp Pepe nero
- 1 tsp Paprika
- 200 ml Acqua o brodo
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare una pirofila capiente.
- 2
In una pentola grande o in un forno olandese, soffriggere le cipolle tritate in un po' d'olio o burro finché non si ammorbidiscono. Aggiungere l'agnello o il manzo a cubetti e rosolarlo su tutti i lati.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato, il sale, il pepe e la paprika. Mescolare bene e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 4
Trasferire il composto di carne e cipolle nella pirofila preparata. Versare l'acqua o il brodo.
- 5
In una ciotola separata, sbattere insieme lo yogurt bianco intero e le uova fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare questo composto uniformemente sulla carne nella pirofila.
- 6
Disporre dei piccoli pezzi di burro sulla superficie. Coprire ermeticamente la pirofila con un foglio di alluminio.
- 7
Cuocere per circa 1 ora e 15 minuti. Rimuovere il foglio di alluminio e cuocere per altri 15-20 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e gorgogliante.
- 8
Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire. La Tavë Kosovare viene tradizionalmente servita con un contorno di insalata fresca o pane.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, usare spalla di agnello o cappello del prete di manzo.
- ✓Assicurarsi che il composto di yogurt sia ben amalgamato per evitare una salsa separata.
- ✓Se preferite, potete aggiungere uno strato di riso cotto o patate affettate sottilmente sul fondo della pirofila prima di aggiungere la carne.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere peperoni a cubetti o pomodori al composto di carne.
- Per una versione più piccante, aggiungere un pizzico di fiocchi di peperoncino.
- Alcune ricette includono una piccola quantità di farina mescolata allo yogurt per addensare la salsa.