Tavë Qengji me Patate dhe Prush
Lamb and Potato Casserole with Prunes
Una sostanziosa e saporita casseruola di agnello e patate, cotta lentamente con prugne dolci e spezie aromatiche. Questo piatto incarna i sapori ricchi e confortanti della tradizionale cucina kosovara.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla o coscia di agnello(tagliata a cubi di circa 5 cm)
- 500 g Patate(sbucciate e tagliate a cubi di circa 2,5 cm)
- 150 g Prugne(denocciolate)
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 4 Spicchi d'aglio(tritati)
- 3 tbsp Olio vegetale o olio d'oliva
- 500 ml Brodo di manzo o agnello
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 tsp Paprika
- 1 tsp Timo secco
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 160°C. In una pentola capiente adatta al forno o in una casseruola di ghisa, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di agnello su tutti i lati. Togliere l'agnello e mettere da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Incorporare il concentrato di pomodoro, la paprika, il timo, il sale e il pepe. Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
- 4
Rimetti l'agnello rosolato nella pentola. Aggiungere il brodo di manzo o di agnello e portare a ebollizione. Coprire bene la pentola e trasferirla nel forno preriscaldato.
- 5
Cuocere per 1 ora e 30 minuti, o finché l'agnello non sarà tenero.
- 6
Aggiungere le patate a cubetti e le prugne denocciolate nella pentola. Mescolare delicatamente per amalgamare. Coprire e continuare la cottura per un'altra ora, o finché le patate e le prugne non saranno tenere.
- 7
Togliere dal forno, guarnire con prezzemolo fresco e lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, si può marinare l'agnello durante la notte in un misto di olio d'oliva, aglio, paprika e timo.
- ✓Se la salsa diventa troppo densa durante la cottura, aggiungere un po' più di brodo o acqua.
- ✓Assicurarsi che le prugne siano denocciolate prima di aggiungerle alla casseruola.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come carote o pastinache insieme alle patate.
- Si può aggiungere uno spruzzo di vino rosso insieme al brodo per un sapore più intenso.