Kuwaiti Fried Fish with Tahini Sauce(Pesce Fritto Kuwaitiano con Salsa Tahini)
Filetti di pesce bianco croccante fritti serviti con una salsa tahini cremosa e acidula, un piatto di pesce popolare e saporito nella cucina kuwaitiana.
🧂 Ingredienti
- 600 g Filetti di pesce bianco(come hammour, merluzzo o tilapia, tagliati a pezzi da porzione)
- 1 cup Farina per tutti gli usi(per infarinare)
- 1/4 cup Amido di mais(per infarinare)
- 1.5 tsp Sale(diviso)
- 1 tsp Pepe nero
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Cumino in polvere
- 3-4 cups Olio vegetale(per friggere)
- 1/2 cup Tahini
- 1/4 cup Succo di limone
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 1/4 cup Acqua(o quanto basta per raggiungere la consistenza desiderata)
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare i filetti di pesce con carta da cucina. In un piatto fondo, mescolare la farina, 1 cucchiaino di sale, il pepe nero, la curcuma e il cumino.
- 2
Infarinare ogni filetto di pesce nel composto di farina, assicurandosi che sia uniformemente ricoperto. Scuotere l'eccesso.
- 3
Scaldare l'olio vegetale in una padella larga e profonda o in una pentola a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 175°C. L'olio dovrebbe essere abbastanza caldo da far sfrigolare immediatamente una presa di farina.
- 4
Adagiare delicatamente i filetti di pesce infarinati nell'olio caldo, lavorando in lotti per evitare di sovraffollare la padella. Friggere per 3-5 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa.
- 5
Togliere il pesce fritto con una schiumarola e metterlo su una griglia posta sopra una teglia per far scolare l'olio in eccesso. Cospargere con gli 1/2 cucchiaino di sale rimanente.
- 6
Mentre il pesce frigge o scola, preparare la salsa tahini: in una ciotola, sbattere insieme la tahini, il succo di limone, l'aglio tritato e 1/4 cucchiaino di sale. Aggiungere gradualmente acqua, sbattendo fino a ottenere una salsa liscia e cremosa. Regolare il condimento secondo necessità.
- 7
Servire il pesce fritto caldo immediatamente, irrorato con la salsa tahini e guarnito con prezzemolo fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che l'olio sia abbastanza caldo prima di friggere per ottenere una crosta croccante ed evitare che il pesce assorba troppo olio.
- ✓Non sovraffollare la padella durante la frittura; ciò abbasserà la temperatura dell'olio e risulterà in un pesce molliccio.
- ✓La salsa tahini può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero. Aggiungere un po' più di acqua prima di servire se si addensa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna al mix di farina per un tocco piccante.
- Servire con un contorno di riso o un'insalata araba fresca.