Kyrgyz Tandyr Nan Samsa(Samsa Kirghiza al Forno Tandoor)
Un pasticcino salato ripieno di carne speziata e cipolle, cotto in un tradizionale forno tandoor, che risulta in una crosta croccante e un ripieno succoso. Questa variante si concentra sulle samsa cotte nel tandoor, distinte da altre preparazioni di samsa.
🧂 Ingredienti
- 500 g Farina per tutti gli usi
- 250 ml Acqua tiepida
- 1 tsp Sale
- 400 g Agnello o manzo(macinato finemente)
- 300 g Cipolle(tritate finemente)
- 1 tsp Semi di cumino
- 0.5 tsp Semi di coriandolo in polvere
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- to taste Sale
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 for brushing Tuorlo d'uovo
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per l'impasto: unire la farina, il sale e l'acqua tiepida. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprire e lasciare riposare per 30 minuti.
- 2
Per il ripieno: in una ciotola, mescolare la carne macinata, le cipolle tritate, i semi di cumino, il coriandolo in polvere, il pepe nero e il sale. Aggiungere l'olio vegetale e mescolare bene.
- 3
Dividere l'impasto in porzioni uguali. Stendere ogni porzione in un cerchio sottile.
- 4
Mettere una generosa quantità di ripieno al centro di ogni cerchio di impasto. Piegare l'impasto per creare una forma a mezzaluna o triangolare, sigillando bene i bordi.
- 5
Preriscaldare il forno tandoor secondo le istruzioni del produttore. Se si utilizza un forno convenzionale, preriscaldare a 200°C (400°F).
- 6
Spennellare le samsa con il tuorlo d'uovo per una finitura dorata. Posizionare con cura le samsa sulla parete interna del tandoor caldo o su una teglia se si utilizza un forno convenzionale.
- 7
Cuocere nel tandoor per circa 15-20 minuti, o nel forno per 20-25 minuti, fino a doratura e cottura completa.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il tandoor sia sufficientemente caldo per una cottura ottimale.
- ✓Tritare finemente le cipolle aiuta a farle cuocere e a rilasciare i loro succhi nel ripieno.
- ✓Per un sapore più ricco, si può aggiungere una piccola quantità di grasso di coda di agnello al ripieno.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere erbe fresche tritate come coriandolo o prezzemolo al ripieno.
- Usare un misto di agnello e manzo per un profilo di sapore diverso.