Lao Coconut Custard Cakes(Tortine al Cocco del Laos)
Khao Nom Kok
I Khao Nom Kok sono deliziosi pasticcini laotiani al cocco, delle dimensioni di un boccone, con un esterno croccante e un interno morbido e cremoso. Realizzati con una semplice pastella di farina di riso, latte di cocco e zucchero, questi dolcetti sono cotti in una speciale teglia a fossette, creando una consistenza unica e un ricco sapore di cocco.
🧂 Ingredienti
- 100 g Farina di riso
- 2 tbsp Fecola di tapioca
- 50 g Zucchero semolato
- 0.5 tsp Sale
- 350 ml Crema di cocco(full-fat, preferibilmente in lattina)
- 50 ml Acqua
- 1 tbsp Olio vegetale(più altro per ungere la teglia)
- 1 tbsp Cipollotti(tagliati finemente, per guarnire (facoltativo))
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola di medie dimensioni, mescolare la farina di riso, la fecola di tapioca, lo zucchero e il sale.
- 2
Incorporare gradualmente la crema di cocco, l'acqua e l'olio vegetale, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi. Lasciare riposare la pastella per almeno 30 minuti a temperatura ambiente (o fino a 2 ore).
- 3
Scaldare una speciale teglia a fossette (come una teglia per Æbleskiver o una teglia per khao nom kok) a fuoco medio-basso. Ungere leggermente ogni fossetta con olio.
- 4
Versare la pastella in ogni fossetta, riempiendola per circa due terzi. Cuocere per 3-5 minuti finché i bordi non iniziano a rapprendersi e a diventare dorati.
- 5
Usando un piccolo cucchiaino o uno stuzzicadenti, girare delicatamente ogni tortina. Cuocere per altri 1-2 minuti finché non sono dorate e cotte. Se le tortine si attaccano, coprire la teglia brevemente per creare vapore.
- 6
Rimuovere le tortine dalla teglia e servire calde, guarnite con cipollotti affettati se desiderato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Mantenere il fuoco basso o medio-basso per garantire che le tortine cuociano completamente senza bruciare.
- ✓Se non si dispone di una speciale teglia a fossette, si può provare a usare una teglia per mini muffin.
- ✓La pastella si addenserà durante il riposo; mescolarla bene prima di cuocere.
- ✓Si può aggiungere cocco fresco grattugiato alla pastella per una consistenza extra.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di cocco non zuccherato grattugiato alla pastella.
- Alcune ricette prevedono una spolverata di semi di sesamo in cima prima di servire.
- Servire con un contorno di latte condensato zuccherato per intingere.