Lao Kai Pa Lu
Lao Braised Chicken with Bamboo Shoots
Un confortante e saporito piatto di pollo brasato, caratterizzato da teneri pezzi di pollo cotti con germogli di bambù in un brodo saporito e aromatico, infuso con citronella, aglio e zenzero.
🧂 Ingredienti
- 800 g Cosce di pollo(con osso, con pelle, tagliate a pezzi)
- 400 g Germogli di bambù(in scatola, affettati, sciacquati)
- 2 stalks Gambi di citronella(schiacciati e tagliati a pezzi da circa 7-8 cm)
- 5 cloves Spicchi d'aglio(schiacciati)
- 1 inch piece Zenzero(affettato)
- 2 medium Scalogni(tagliati in quarti)
- 3 cups Brodo di pollo
- 2 tbsp Salsa di pesce
- 1 tbsp Salsa di soia
- 1 tbsp Olio vegetale
- 1/4 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
- 1-2 Opzionale: Peperoncini Bird's eye(per piccantezza)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un Dutch oven a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati fino a doratura. Togliere il pollo e mettere da parte.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Aggiungere l'aglio schiacciato, lo zenzero affettato e gli scalogni tagliati in quarti nella pentola. Soffriggere fino a quando non saranno fragranti.
⏱️ 2 minutes - 3
Rimmettere il pollo nella pentola. Aggiungere i pezzi di citronella schiacciata, i germogli di bambù sciacquati, il brodo di pollo, la salsa di pesce e la salsa di soia. Aggiungere i peperoncini se si utilizzano.
- 4
Portare il tutto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire finché il pollo non sarà tenero e completamente cotto.
⏱️ 30-35 minutes - 5
Assaggiare e regolare il condimento con altra salsa di pesce o salsa di soia, se necessario.
- 6
Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco. Questo piatto è eccellente accompagnato da riso glutinoso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare cosce di pollo con osso e pelle aggiunge più sapore e ricchezza al brodo.
- ✓Assicurarsi che i germogli di bambù siano ben sciacquati per rimuovere eventuali retrogusti amari.
- ✓Regolare la quantità di peperoncini per controllare il livello di piccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Può essere preparato con costolette di maiale invece che con pollo.
- Aggiungere altre verdure come funghi o fagiolini.