Lao Laap Gai Nuea
Minced Chicken and Beef Salad
Un'insalata vibrante e aromatica di pollo e manzo macinati, una variante dell'amato Laap, con erbe fresche, succo di lime, peperoncino e polvere di riso glutinoso tostato per una consistenza e un sapore deliziosi.
🧂 Ingredienti
- 250 g Pollo macinato
- 250 g Manzo macinato
- 2 medium Scalogni(affettati finemente)
- 1/2 cup Foglie di menta fresca(tritate)
- 1/4 cup Foglie di coriandolo fresco(tritate)
- 2 stalks Cipollotti(affettati finemente)
- 3 tbsp Succo di lime
- 2 tbsp Salsa di pesce
- 2 tbsp Polvere di riso glutinoso tostato (Khao Khua)
- 1 tsp Fiocchi di peperoncino essiccato(o a piacere)
- 1 inch Opzionale: Galanga(grattugiata finemente)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, unire il pollo macinato e il manzo macinato. Aggiungere un goccio d'acqua e cuocere a fuoco medio, mescolando per sgranare la carne, fino a cottura completa. Scolare l'eventuale liquido in eccesso.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Aggiungere gli scalogni affettati, la menta tritata, il coriandolo e i cipollotti alla carne cotta. Se si utilizza, aggiungere la galanga grattugiata.
- 3
In una piccola ciotola, sbattere insieme il succo di lime, la salsa di pesce e i fiocchi di peperoncino essiccato.
- 4
Versare il condimento sulla miscela di carne ed erbe. Mescolare delicatamente per amalgamare.
- 5
Spolverare la polvere di riso glutinoso tostato sull'insalata e mescolare di nuovo. Assaggiare e regolare di sale se necessario.
- 6
Servire immediatamente, tipicamente con verdure fresche come cetrioli e cavolo, e riso glutinoso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che la carne sia cotta ma non asciutta.
- ✓Per preparare il Khao Khua (polvere di riso glutinoso tostato), tostare il riso glutinoso crudo in una padella asciutta fino a doratura, quindi macinarlo in polvere.
- ✓Regolare i fiocchi di peperoncino al livello di piccantezza desiderato.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Si può preparare solo con pollo o solo con manzo.
- Aggiungere una piccola quantità di citronella tritata finemente per un aroma extra.