Latvian Chicken and Mushroom Pie(Pasticcio di Pollo e Funghi Lettone)
Un confortante pasticcio ripieno di teneri pezzi di pollo e funghi terrosi in una salsa cremosa, il tutto racchiuso in una sfoglia croccante. Questo piatto offre un pasto saporito e soddisfacente, perfetto per le riunioni di famiglia.
🧂 Ingredienti
- 700 g Petto di pollo(tagliato a pezzi delle dimensioni di un boccone)
- 2 tablespoons Burro(diviso)
- 1 large Cipolla(tagliata a dadini)
- 300 g Funghi(affettati)
- 2 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 1 to taste Sale
- 1 to taste Pepe nero
- 1 fresh Rametti di dragoncello(solo foglie, o 1 cucchiaino secco)
- 3 tablespoons Farina per tutti gli usi
- 250 ml Brodo di pollo(caldo)
- 250 ml Panna fresca liquida
- 1 teaspoon Senape di Digione
- 300 g Pasta sfoglia(già arrotolata)
- 1 large Uovo(sbattuto, per l'uovo sbattuto)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco basso. Cuocere la cipolla tritata per 5 minuti. Aggiungere i funghi e continuare la cottura a fuoco medio per altri 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per mezzo minuto. Condire con sale e pepe. Togliere dalla padella e mettere da parte.
- 2
Nella stessa padella, aggiungere il restante cucchiaio di burro e i pezzi di pollo. Rosolare il pollo all'esterno; non è necessario che sia completamente cotto in questo momento. Aggiungere il dragoncello tritato.
- 3
Spolverare la farina sul pollo e mescolare finché non sarà ricoperto. Incorporare gradualmente il brodo di pollo, continuando a mescolare finché il composto non si addensa per un paio di minuti. Condire con sale e pepe a piacere.
- 4
Versare la panna fresca liquida e la senape di Digione. Far sobbollire per circa 5 minuti a fuoco medio, mescolando occasionalmente.
- 5
Assaggiare e aggiungere altro sale se necessario. Lasciare raffreddare il composto per circa 30 minuti.
- 6
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Trasferire il ripieno di pollo e funghi in una pirofila per torte.
- 7
Su una superficie infarinata, stendere la pasta sfoglia per coprire la parte superiore della pirofila. Premere i bordi per sigillare. Spennellare con l'uovo sbattuto e praticare dei tagli nella pasta per la ventilazione.
- 8
Cuocere nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, finché la pasta non sarà dorata e il ripieno non sobbollirà.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, usare cosce di pollo al posto del petto.
- ✓Assicurarsi che il ripieno sia raffreddato prima di aggiungere la pasta sfoglia per evitare che diventi molliccio.
- ✓Se si preferisce una torta con una base di pasta, cuocerla alla cieca prima di aggiungere il ripieno.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere pezzi di pancetta cotti al ripieno per una nota extra saporita.
- Porri, carote saltate o patate precotte possono essere usati come alternative ai funghi.