👨‍🍳 Istruzioni

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   Sbucciare le patate e la cipolla. Grattugiare entrambi usando il lato fine di una grattugia a quattro facce. Mettere il composto grattugiato in un canovaccio pulito e strizzare con forza per eliminare quanto più liquido possibile. Scartare il liquido (o salvare l'amido sul fondo, se desiderato, e aggiungerlo di nuovo).

   💡 Consigli Professionali: Rimuovere l'umidità in eccesso è fondamentale per ottenere risultati croccanti.
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   Trasferire il composto strizzato di patate e cipolla in una ciotola pulita. Incorporare l'uovo leggermente sbattuto, la farina, il sale e il pepe. Mescolare fino a quando non sarà appena combinato – non mescolare eccessivamente. Se il composto sembra estremamente umido, aggiungere un po' più di farina, un cucchiaio alla volta.

   💡 Consigli Professionali: La consistenza dovrebbe essere abbastanza densa da mantenere la forma quando viene raccolta con il cucchiaio.
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   In una padella per friggere a fondo spesso, scaldare uno strato generoso di olio a fuoco medio. L'olio dovrebbe luccicare leggermente ma non fumare.

   💡 Consigli Professionali: Un calore costante aiuta le frittelle a cuocere all'interno senza bruciare l'esterno.
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   Prelevare circa due cucchiai del composto di patate nella padella per ogni frittella. Schiacciare delicatamente con il dorso del cucchiaio per formare dei dischi di circa 1 centimetro di spessore. Non affollare la padella.

   💡 Consigli Professionali: Friggere in più riprese per ottenere i migliori risultati.
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   Friggere per circa 3-5 minuti per lato, o fino a quando dorato e croccante. Regolare il calore secondo necessità per evitare che bruci.

   💡 Consigli Professionali: Una piccola goccia di pastella dovrebbe sfrigolare immediatamente quando l'olio è pronto.
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   Rimuovere le frittelle cotte con una schiumarola e scolarle su carta assorbente. Ripetere con il resto del composto, aggiungendo altro olio nella padella se necessario. Servire immediatamente, calde e croccanti, con panna acida e marmellata di mirtilli rossi o salsa di mele a lato.

   💡 Consigli Professionali: Queste sono migliori gustate appena fatte.