Lebanese Fatteh(Fatteh Libanese)
Il Fatteh Libanese è un amato piatto levantino, spesso gustato a colazione o come antipasto, celebrato per il suo delizioso contrasto di consistenze e sapori. Tradizionalmente presenta strati di pane pita croccante, ceci caldi e una cremosa salsa allo yogurt all'aglio, spesso guarnita con noci tostate ed erbe fresche.
🧂 Ingredienti
- 2 Pane pita(circa 170g/6oz in totale)
- 400 g Ceci(in scatola, sciacquati e scolati, o cotti da secchi)
- 400 g Yogurt bianco(consigliato intero per cremosità, circa 2 tazze)
- 3 tbsp Tahini(Ensure it's well-stirred)
- 2 cloves Aglio(tritato finemente o pestato fino a ottenere una pasta)
- 2 tbsp Succo di limone(fresco)
- 50 g Olio d'oliva(più altro per tostare la pita se si cuoce al forno)
- 30 g Burro(non salato)
- to taste Pinoli
- 2-3 tbsp Cumino macinato(Optional, to thin the yogurt sauce if needed)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il Pane Pita: Strappare il pane pita in pezzi grandi quanto un boccone, circa quadrati di 2,5 cm. Si possono friggere in circa 1 cm di olio vegetale a fuoco medio-alto fino a doratura e croccantezza (scolare su carta assorbente), oppure mescolarli con 1 cucchiaio di olio d'oliva e cuocere in forno su una teglia a 200°C per 8-10 minuti, o fino a doratura e croccantezza. Mettere da parte.
⏱️ 10-12 minutes - 2
Scaldare i Ceci: Mettere i ceci sciacquati e scolati in un pentolino con circa 60 ml di acqua. Aggiungere il cumino e 1/4 di cucchiaino di sale. Scaldare a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando non saranno ben caldi e la maggior parte del liquido sarà stata assorbita. Se si usano ceci in scatola, si possono anche semplicemente scaldare in una ciotola adatta al microonde con il cumino e il sale per 1-2 minuti.
⏱️ 5 minutes - 3
Preparare la Salsa allo Yogurt: In una ciotola media, unire lo yogurt bianco, il tahini, l'aglio tritato, il succo di limone e il restante 1/4 di cucchiaino di sale. Mescolare fino a ottenere una consistenza liscia e ben amalgamata. Se la salsa è troppo densa, si può aggiungere uno o due cucchiai di acqua o del liquido di cottura dei ceci per raggiungere la consistenza desiderata.
⏱️ 5 minutes - 4
Tostare i Pinoli: In una piccola padella antiaderente a fuoco medio, tostare i pinoli, mescolando frequentemente, fino a quando non saranno leggermente dorati e fragranti, circa 2-3 minuti. Fare attenzione a non bruciarli. Togliere immediatamente dal fuoco e mettere da parte.
⏱️ 3-5 minutes - 5
Preparare il Burro Nocciola: Nella stessa padella piccola (o in un pentolino separato), sciogliere 1 cucchiaio di burro a fuoco medio-basso. Continuare la cottura, roteando la padella occasionalmente, finché il burro non inizierà a schiumare e diventerà di un colore dorato nocciola. Ci vorranno circa 3-5 minuti. Osservare attentamente per evitare che bruci. Togliere immediatamente dal fuoco.
⏱️ 2 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Per la pita più croccante, assicurarsi che sia completamente raffreddata prima di assemblare il fatteh e servire immediatamente dopo l'assemblaggio.
- ✓Se si preferisce un sapore deciso di aglio, usare aglio fresco pestato piuttosto che tritato in precedenza.
- ✓La salsa allo yogurt può essere preparata qualche ora prima e conservata in frigorifero; mescolare nuovamente prima di servire.
- ✓Gli ingredienti avanzati possono essere conservati separatamente in frigorifero e assemblati poco prima di servire.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno strato di cubetti di melanzane fritte tra i ceci e la salsa allo yogurt per un Fatteh di Melanzane (Fattet Batinjan).
- Incorporare pollo sminuzzato cotto o piccoli pezzi di macinato di agnello condito per una versione più sostanziosa.
- Una pizzico di sumac o pepe di Aleppo può essere aggiunto alla salsa allo yogurt o come guarnizione per un tocco acidulo o un leggero piccante.