Libyan Chicken and Chickpea Tagine(Tagine Libico di Pollo e Ceci)
Uno stufato fragrante e confortante con teneri pezzi di pollo, ceci e un mix di spezie aromatiche, cotti lentamente in un ricco brodo di pomodoro e verdure.
🧂 Ingredienti
- 700 g Cosce di pollo(con osso, con pelle, tagliate a pezzi)
- 400 g Ceci(in scatola, sciacquati e scolati, o 150g secchi, ammollati una notte e cotti)
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 400 g Pomodori(a cubetti)
- 500 ml Brodo di pollo
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 1 tsp Curcuma
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Coriandolo
- 1 tsp Paprika
- 1 tsp Zenzero(grattugiato)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1/4 cup Cilantro fresco(tritato, per guarnire)
- for serving Spicchi di limone
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in un tegame di ghisa a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati. Togliere il pollo e metterlo da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e cuocere finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 5-7 minuti.
- 3
Incorporare l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, la curcuma, il cumino, il coriandolo, la paprika, il sale e il pepe. Cuocere per 1 minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Aggiungere i pomodori a cubetti e cuocere per 2-3 minuti, raschiando eventuali residui attaccati al fondo della pentola.
- 5
Rimetti il pollo nella pentola. Versare il brodo di pollo e portare a ebollizione.
- 6
Coprire la pentola, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, o finché il pollo non sarà quasi cotto.
- 7
Aggiungere i ceci sciacquati e scolati nella pentola. Mescolare bene e continuare a cuocere a fuoco lento, coperto, per altri 20-30 minuti, o finché il pollo non sarà completamente cotto e tenero, e la salsa si sarà addensata.
- 8
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Incorporare il cilantro fresco appena prima di servire.
- 9
Servire caldo con spicchi di limone a lato. Questo tagine è eccellente accompagnato da couscous o pane croccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'uso di pollo con osso e pelle aggiunge più sapore allo stufato.
- ✓Se si utilizzano ceci secchi, assicurarsi che siano completamente cotti prima di aggiungerli al tagine.
- ✓Si può usare una pentola per tajine per un'esperienza culinaria più tradizionale, ma un tegame di ghisa o una pentola dal fondo spesso funzionano bene.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come carote a cubetti, patate o peperoni insieme alle cipolle.
- Per un piatto più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie o un peperoncino fresco tritato.