Goulash bel Lahm(Goulash di agnello)
Libyan Lamb Goulash
Un sostanzioso e saporito goulash di agnello, cotto lentamente con spezie aromatiche, pomodori e verdure fino a quando l'agnello non diventa tenerissimo. Questo piatto è un confortante pilastro della cucina, spesso servito con pane o couscous.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla di agnello(tagliata a cubetti di circa 4 cm)
- 3 tablespoon Olio d'oliva
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 medium Peperoni rossi(senza semi e tritati)
- 2 tablespoon Concentrato di pomodoro
- 14 oz Pomodori a pezzi(in scatola o freschi)
- 3 cup Brodo di manzo o agnello
- 2 tablespoon Paprika dolce
- 1 teaspoon Cumino macinato
- 0.5 teaspoon Cannella
- 1.5 teaspoon Sale(o a piacere)
- 0.5 teaspoon Pepe nero(macinato fresco)
- 2 Foglie di alloro
- 2 medium Patate(sbucciate e a cubetti (facoltativo))
- 2 medium Carote(sbucciate e a cubetti (facoltativo))
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scottare l'agnello: scaldare l'olio d'oliva in una casseruola grande o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Condire i cubetti di agnello con sale e pepe. Rosolare l'agnello in più riprese, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Togliere l'agnello rosolato e metterlo da parte.
- 2
Soffriggere gli aromi: aggiungere le cipolle tritate nella pentola e cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e i peperoni rossi tritati e cuocere per altri 3-4 minuti finché non sono leggermente teneri.
- 3
Preparare il sugo: Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto. Aggiungere i pomodori a pezzi, il brodo di manzo o agnello, la paprika dolce, il cumino, la cannella, il sale e il pepe. Portare il composto a ebollizione.
- 4
Sobbollire il goulash: rimettere l'agnello rosolato nella pentola. Aggiungere le foglie di alloro. Se si utilizzano, aggiungere le patate e le carote a cubetti. Mescolare il tutto. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e lasciar sobbollire dolcemente per almeno 2 ore, o finché l'agnello non sarà molto tenero. Mescolare occasionalmente, aggiungendo altro brodo o acqua se lo stufato diventa troppo asciutto.
- 5
Completare e servire: rimuovere le foglie di alloro. Assaggiare e aggiustare di sale se necessario. Servire il Goulash di agnello caldo, guarnito con prezzemolo fresco se desiderato, con couscous, riso o pane croccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, usare brodo di agnello invece di brodo di manzo.
- ✓La cottura lenta è fondamentale per un agnello tenero; regolare il tempo di sobbollitura secondo necessità.
- ✓Se non si dispone di "Libyan 7 Spice", si può usare una miscela di cumino, coriandolo e un pizzico di cannella.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune versioni includono ceci o fagioli bianchi aggiunti durante l'ultima ora di cottura.
- Si può aggiungere un pizzico di peperoncino per un goulash più piccante.