Liechtensteiner Bohnen Eintopf(Zuppa di Fagioli del Liechtenstein)
Una zuppa di fagioli e verdure sostanziosa e saporita, spesso arricchita con carne affumicata, questo piatto è un pilastro del Liechtenstein, specialmente durante i mesi più freddi. Esibisce i sapori semplici e robusti caratteristici della cucina alpina.
🧂 Ingredienti
- 300 g Fagioli bianchi secchi (come cannellini o Great Northern)(messi a bagno la sera prima)
- 150 g Pancetta affumicata o lardo(a dadini)
- 2 medium Porri(parte bianca e verde chiaro, puliti e affettati)
- 3 medium Carote(pelate e a dadini)
- 2 medium Patate(pelate e a dadini)
- 1 large Cipolla(tritata)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 1.5 L Brodo di pollo o vegetale
- 500 ml Acqua
- 1 Foglia di alloro
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scolare i fagioli ammollati e sciacquarli. In una pentola capiente o in un forno olandese, soffriggere la pancetta affumicata o il lardo a dadini a fuoco medio fino a renderla croccante. Rimuovere la pancetta con una schiumarola e metterla da parte, lasciando il grasso rilasciato nella pentola.
- 2
Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato nella pentola e cuocere fino a quando non saranno ammorbiditi e fragranti.
- 3
Aggiungere i porri affettati, le carote a dadini e le patate a dadini nella pentola. Cuocere per altri 5-7 minuti, mescolando occasionalmente.
- 4
Aggiungere i fagioli scolati, il brodo di pollo o vegetale, l'acqua, la foglia di alloro e la pancetta croccante messa da parte nella pentola. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e lasciar sobbollire.
- 5
Cuocere fino a quando i fagioli e le verdure saranno teneri. Condire con sale e pepe nero a piacere.
- 6
Rimuovere la foglia di alloro prima di servire. Versare la zuppa nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco tritato.
💡 Consigli Professionali: Servire con pane croccante da intingere.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, potete usare un piedino di maiale affumicato invece della pancetta.
- ✓Se preferite una zuppa più densa, potete schiacciare alcuni fagioli contro il lato della pentola.
- ✓Questa zuppa può essere preparata in anticipo; i sapori si fondono splendidamente durante la notte.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come pastinaca o sedano rapa.
- Per una versione vegetariana, omettere la carne affumicata e usare brodo vegetale. Potete aggiungere paprika affumicata per un sapore affumicato.