Liechtensteiner Krautwickel(Involtini di cavolo alla Liechtenstein)
Cabbage Rolls
Savory cabbage leaves stuffed with a mixture of ground meat and rice, simmered in a rich tomato-based sauce. A hearty and comforting dish popular in Liechtenstein.
🧂 Ingredienti
- 1 head Cavoletti di Bruxelles grandi
- 400 g Carne macinata di manzo
- 200 g Carne macinata di maiale
- 150 g Riso cotto
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 1 large Uovo
- 50 g Concentrato di pomodoro
- 400 g Pomodori a cubetti(in scatola)
- 500 ml Brodo di manzo
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1 tsp Paprika
- 2 tbsp Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare. - 2
Eliminare il torsolo del cavolo e rimuovere con cura le foglie esterne. Sbollentare il cavolo in acqua bollente per 5-10 minuti finché le foglie non saranno flessibili. Raffreddare e separare delicatamente le foglie, eliminando le costole spesse.
💡 Consigli Professionali: Agire con delicatezza per evitare di strappare le foglie. - 3
In una ciotola, unire la carne macinata di manzo, la carne macinata di maiale, il riso cotto, la cipolla tritata, l'aglio tritato, l'uovo, il sale, il pepe e la paprika. Mescolare bene.
💡 Consigli Professionali: Non mescolare eccessivamente, poiché potrebbe rendere il ripieno duro. - 4
Mettere una porzione di ripieno su ogni foglia di cavolo e arrotolarle strette, ripiegando i lati.
💡 Consigli Professionali: Fissare con stuzzicadenti se necessario. - 5
In una pentola capiente adatta al forno o in una casseruola, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Rosolare gli involtini di cavolo su tutti i lati.
💡 Consigli Professionali: Questo passaggio aggiunge profondità di sapore. - 6
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto. Aggiungere i pomodori a cubetti e il brodo di manzo. Portare a ebollizione.
- 7
Coprire la pentola e trasferirla nel forno preriscaldato. Cuocere per 1 ora e 30 minuti, o finché il cavolo non sarà tenero e il ripieno cotto.
💡 Consigli Professionali: Controllare il livello del liquido durante la cottura e aggiungere altro brodo se necessario. - 8
Servire caldi, versando un po' di salsa sugli involtini di cavolo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Gli involtini di cavolo avanzati sono ancora più buoni il giorno dopo.
- ✓Per una versione vegetariana, utilizzare lenticchie o funghi come ripieno.
- ✓Un cucchiaio di panna acida o yogurt bianco è un ottimo accompagnamento.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una foglia di alloro alla salsa per un aroma extra.
- Incorporare un po' di paprika affumicata per un sapore affumicato.