Šaltibarščiai
Lithuanian Cold Beet Soup
Lo Šaltibarščiai è una vibrante zuppa fredda di barbabietole rosa, un piatto estivo lituano per eccellenza. È preparata con kefir o latticello, barbabietole bollite, cetrioli, uova sode e aneto e erba cipollina fresche, offrendo un sapore rinfrescante e leggermente acidulo.
🧂 Ingredienti
- 1 pound Barbabietole(cotte e grattugiate (circa 3-4 barbabietole medie))
- 1 liter Kefir(o latticello)
- 2 medium Cetrioli(tritati finemente o a julienne)
- 4 large Uova sode(tritate)
- 0.25 cup Aneto fresco(tritato finemente, più un po' per guarnire)
- 2 tablespoons Erba cipollina o cipollotti(tritati finemente, più un po' per guarnire)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Se si usano barbabietole fresche, cuocerle o arrostirle finché non sono tenere, poi pelarle e grattugiarle. Se si usano barbabietole già cotte, grattugiarle semplicemente. Cuocere le uova sode, raffreddarle, sgusciarle e tritarle.
- 2
In una ciotola capiente o in una pentola, unire le barbabietole grattugiate, i cetrioli tritati, le uova sode tritate, l'aneto tritato e l'erba cipollina (o i cipollotti) tritati.
- 3
Versare il kefir (o il latticello) e mescolare delicatamente finché tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati e la zuppa assume un colore rosa brillante.
- 4
Condire con sale e pepe a piacere. Mescolare di nuovo.
- 5
Raffreddare la zuppa in frigorifero per almeno 2-3 ore, o preferibilmente per una notte, per far amalgamare i sapori. La zuppa è migliore servita molto fredda.
- 6
Servire la zuppa fredda di barbabietole in ciotole, guarnita con aneto e erba cipollina/cipollotti tritati extra. Tradizionalmente servita con patate bollite a parte.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare kefir di buona qualità è fondamentale per il gusto autentico.
- ✓Regolare la quantità di aneto ed erba cipollina secondo le proprie preferenze.
- ✓Per una zuppa più cremosa, si possono frullare alcuni ingredienti prima di unirli.
- ✓Il colore della zuppa si intensificherà più a lungo la si lascerà raffreddare.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune varianti prevedono una spruzzata di succo di limone per un tocco più acidulo.
- Si possono usare cetriolini sottaceto per un sapore più deciso.