Šaltibarščiai(Zuppa Fredda di Barbabietole)
Lithuanian Cold Beet Soup
Una vibrante zuppa fredda rosa, rinfrescante e perfetta per l'estate. Preparata con kefir o latticello, barbabietole cotte, cetrioli e aneto fresco, è un piatto visivamente sorprendente e deliziosamente acidulo, tradizionalmente servito con patate lesse.
🧂 Ingredienti
- 400 g Barbabietole cotte(sbucciate e grattugiate o tagliate a julienne)
- 1 liter Kefir o Latticello(preferibilmente intero)
- 1 large Cetriolo(sbucciato, privato dei semi e tritato finemente)
- 3 Cipollotti(tritati finemente (solo la parte verde))
- 0.25 cup Aneto fresco(tritato, più altro per guarnire)
- 2 Uova sode(tritate, facoltative)
- to taste Sale
- for serving Patate lesse
👨🍳 Istruzioni
- 1
Se si usano barbabietole fresche, lessarle o arrostirle finché non sono tenere, quindi sbucciarle e grattugiarle o tagliarle a julienne. Lasciarle raffreddare completamente.
- 2
In una ciotola capiente, unire le barbabietole grattugiate, il cetriolo tritato, i cipollotti e l'aneto tritato. Se si usano, aggiungere le uova sode tritate.
- 3
Versare il kefir o il latticello. Mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Condire con sale a piacere.
- 4
Raffreddare la zuppa in frigorifero per almeno 1-2 ore per permettere ai sapori di amalgamarsi e alla zuppa di diventare ben fredda.
- 5
Servire la zuppa fredda in ciotole, guarnita con altro aneto fresco. Servire con patate lesse calde a parte.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un colore più intenso, usare barbabietole sottaceto o aggiungere un goccio della loro salamoia.
- ✓Regolare la quantità di sale e aneto secondo le proprie preferenze.
- ✓Se il kefir o il latticello sono troppo densi, si può diluire leggermente con un po' di acqua fredda.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere ravanelli tritati finemente per un tocco pepato.
- Alcune varianti includono una piccola quantità di panna acida per una maggiore ricchezza.