Blood Sausage with Apples and Mustard Sauce(Sanguinaccio con Mele e Salsa alla Senape)
Una combinazione classica di ricco sanguinaccio (boudin noir) abbinato a mele dolci saltate, il tutto legato da una salsa acidula alla senape. Questo piatto offre un delizioso equilibrio di sapori salati, dolci e pungenti.
🧂 Ingredienti
- 400 g Sanguinaccio (Boudin Noir)(tagliato a rondelle spesse circa 2,5 cm)
- 2 medium Mele(sbucciate, private del torsolo e tagliate a spicchi)
- 1 medium Cipolla(affettata finemente)
- 2 tbsp Burro
- 1 tbsp Senape di Digione
- 100 ml Panna fresca liquida
- 50 ml Brodo di pollo o vegetale
- 1 tsp Zucchero(opzionale, per caramellare le mele)
- Sale(quanto basta)
- Pepe nero(macinato fresco, quanto basta)
- Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una padella capiente, sciogliere 1 cucchiaio di burro a fuoco medio. Aggiungere le cipolle affettate e cuocere finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 5-7 minuti. Togliere le cipolle dalla padella e mettere da parte.
- 2
Aggiungere il restante cucchiaio di burro nella padella. Aggiungere le mele a spicchi e cuocere per circa 5-7 minuti, o finché non saranno tenere e leggermente caramellate. Se si desidera, cospargere con lo zucchero durante l'ultimo minuto di cottura per una maggiore caramellatura. Togliere le mele dalla padella e mettere da parte con le cipolle.
- 3
Aggiungere il sanguinaccio affettato nella stessa padella. Cuocere per 3-4 minuti per lato, finché non sarà ben riscaldato e leggermente croccante. Fare attenzione a non cuocerlo troppo, poiché il sanguinaccio può diventare asciutto.
- 4
Mentre il sanguinaccio cuoce, preparare la salsa. In una ciotola piccola, sbattere insieme la senape di Digione, la panna fresca e il brodo fino ad ottenere un composto omogeneo. Condire con sale e pepe a piacere.
- 5
Una volta cotto il sanguinaccio, toglierlo dalla padella e mettere da parte. Versare il composto della salsa alla senape nella padella. Portare a leggero sobbollire e cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
- 6
Riportare il sanguinaccio cotto, le mele saltate e le cipolle nella padella con la salsa. Mescolare delicatamente per rivestire tutto uniformemente. Scaldare per un altro minuto.
- 7
Servire immediatamente, guarnito con prezzemolo fresco tritato. Questo piatto si abbina bene con purè di patate o una semplice insalata verde.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare sanguinaccio di buona qualità per un sapore migliore.
- ✓Se si preferisce una salsa più liscia, è possibile filtrarla prima di rimettere gli altri ingredienti.
- ✓Regolare la quantità di senape a proprio piacimento per una salsa più delicata o più piccante.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un goccio di Calvados o brandy di mele alla salsa per una nota fruttata in più.
- Incorporare un pizzico di noce moscata o cannella con le mele per un profilo speziato più caldo.
- Servire con un contorno di crauti per un abbinamento tradizionale.