Luxembourgish Chicken in Riesling Sauce(Pollo alla Lussemburghese in Salsa al Riesling)
Poulet au Riesling
Un classico piatto lussemburghese con teneri pezzi di pollo cotti lentamente in una salsa delicata e aromatica a base di vino Riesling, panna e funghi. Questa ricetta offre un assaggio raffinato ma confortante della regione della Mosella.
🧂 Ingredienti
- 800 g Cosce di pollo(senza osso, senza pelle, tagliate a pezzi grandi quanto un boccone)
- 250 g Funghi(affettati)
- 2 Scalogni(tritati finemente)
- 2 tbsp Burro
- 2 tbsp Farina
- 200 ml Vino Riesling(secco)
- 250 ml Brodo di pollo
- 150 ml Panna fresca liquida
- 1 tbsp Succo di limone
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato)
- to taste Sale
- to taste Pepe bianco
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pollo con sale e pepe bianco. In una padella capiente o in una casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo finché non saranno leggermente dorati su tutti i lati. Togliere il pollo e metterlo da parte.
- 2
Aggiungere i funghi affettati nella stessa padella. Cuocere finché non avranno rilasciato il loro liquido e inizieranno a dorarsi. Aggiungere gli scalogni tritati e cuocere finché non saranno ammorbiditi, circa 2-3 minuti.
- 3
Spolverare la farina sui funghi e sugli scalogni. Mescolare e cuocere per 1 minuto per creare un roux.
- 4
Incorporare gradualmente il vino Riesling, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della padella. Lasciare sobbollire per un minuto.
- 5
Versare il brodo di pollo e portare la salsa a leggero bollore. Rimettere il pollo rosolato nella padella.
- 6
Ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per circa 30 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero.
- 7
Incorporare la panna fresca liquida e il succo di limone. Scaldare delicatamente senza far bollire, finché la salsa non si sarà leggermente addensata e riscaldata.
- 8
Aggiungere la maggior parte del prezzemolo fresco tritato. Regolare di sale e pepe bianco a piacere.
- 9
Servire il pollo e la salsa caldi, guarniti con il prezzemolo fresco rimanente. Questo piatto viene tradizionalmente servito con riso o patate lesse.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare un vino Riesling secco di buona qualità per ottenere il miglior sapore.
- ✓Non cuocere troppo il pollo; dovrebbe rimanere tenero e succoso.
- ✓Regolare la quantità di succo di limone secondo preferenza per una salsa più vivace.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di senape di Digione alla salsa per un tocco leggermente piccante.
- Incorporare una piccola quantità di crème fraîche per una salsa ancora più ricca.