Rieslingspaschtéit
Riesling Meat Pie
Una torta salata di carne tipica del Lussemburgo, caratterizzata dal suo ricco ripieno di carne macinata, verdure e dal sapore distintivo del vino Riesling. Spesso servita a fette, è un antipasto popolare o un pasto leggero.
🧂 Ingredienti
- 500 g Maiale macinato
- 250 g Vitello macinato
- 2 medium Cipolle(tritate finemente)
- 1 medium Carote(tagliate a dadini fini)
- 1 stalk Sedano(tagliato a dadini fini)
- 200 ml Vino Riesling
- 150 ml Brodo di manzo
- 2 large Uova(sode e tritate)
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato)
- 1 Alloro
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero
- 30 g Burro
- 2 sheets Pasta sfoglia(comprata o fatta in casa)
- 1 Doratura all'uovo(1 uovo sbattuto con 1 cucchiaio d'acqua)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una padella capiente, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere cipolle, carote e sedano tritati e soffriggere finché non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere maiale e vitello macinati nella padella. Cuocere, sgranando la carne con un cucchiaio, finché non sarà dorata. Scolare l'eventuale grasso in eccesso.
- 3
Versare il vino Riesling e il brodo di manzo. Aggiungere l'alloro, il sale e il pepe. Portare a ebollizione dolce e cuocere per circa 15 minuti, permettendo al liquido di ridursi e ai sapori di amalgamarsi.
- 4
Incorporare le uova sode tritate e il prezzemolo fresco. Rimuovere la foglia di alloro. Lasciar raffreddare completamente il ripieno.
- 5
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Rivestire una teglia rettangolare o uno stampo da plumcake con un foglio di pasta sfoglia, lasciando un po' di bordo.
- 6
Versare il ripieno di carne raffreddato nella teglia rivestita di pasta. Coprire con il secondo foglio di pasta sfoglia, rifilando e sigillando i bordi pizzicandoli.
- 7
Spennellare la superficie della torta con la doratura all'uovo. Cuocere per 30-35 minuti, o finché la pasta non sarà dorata e gonfia.
💡 Consigli Professionali: Se la pasta dovesse dorarsi troppo velocemente, coprirla leggermente con un foglio di alluminio. - 8
Lasciar raffreddare la torta per almeno 15-20 minuti prima di tagliarla e servirla.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, si può aggiungere un cucchiaio di senape di Digione al ripieno di carne.
- ✓Assicurarsi che il ripieno di carne sia completamente freddo prima di assemblare la torta.
- ✓Servire tiepida o a temperatura ambiente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Utilizzare un misto di maiale, manzo e agnello macinati per un sapore più complesso.
- Aggiungere funghi tritati finemente al ripieno per una maggiore consistenza e umami.