👨‍🍳 Istruzioni

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   Preriscaldare il forno a 160°C.

   💡 Consigli Professionali: La cottura lenta e a bassa temperatura è fondamentale per una carne di maiale tenera.
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   Asciugare i pezzi di maiale con carta assorbente e condire generosamente con sale e pepe.

   💡 Consigli Professionali: Asciugare la carne aiuta a ottenere una migliore rosolatura.
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   Scaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola o pentola adatta al forno a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di maiale su tutti i lati fino a doratura intensa.

   💡 Consigli Professionali: Non sovraffollare la pentola; rosolare in più riprese se necessario.
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   Rimuovere il maiale dalla pentola e metterlo da parte. Aggiungere le cipolle affettate, le carote tritate e il sedano nella pentola. Soffriggere fino a quando non saranno ammorbiditi e leggermente dorati.

   💡 Consigli Professionali: Raschiando i residui dorati dal fondo della pentola si aggiungerà sapore.
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   Aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati e il concentrato di pomodoro. Cuocere per 1 minuto finché non saranno fragranti.

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   Spolverare la farina sulle verdure e mescolare bene per ricoprirle. Cuocere per un altro minuto.

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   Versare il vino rosso e il brodo di manzo, raschiando il fondo della pentola per staccare eventuali residui dorati. Portare a ebollizione.

   💡 Consigli Professionali: Usare un vino rosso di buona qualità influenzerà significativamente il sapore.
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   Rimetti il maiale rosolato nella pentola. Aggiungere le foglie d'alloro, i rametti di timo e i chiodi di garofano.

   💡 Consigli Professionali: Infilare le erbe e le spezie tra i pezzi di maiale.
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   Riportare il liquido a ebollizione, quindi coprire ermeticamente la pentola con un coperchio.

   💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il coperchio sia ben aderente per evitare la perdita di umidità.
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    Trasferire la pentola nel forno preriscaldato e cuocere in brasatura per 3 ore, o finché il maiale non sarà tenero da sfilacciare con una forchetta.

    💡 Consigli Professionali: Controllare occasionalmente e aggiungere un goccio di brodo o vino in più se sembra asciutto.
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    Una volta tenero, rimuovere il maiale dalla pentola. Schiumare il grasso in eccesso dalla superficie della salsa.

    💡 Consigli Professionali: Un cucchiaio o un mestolo sono utili per schiumare il grasso.
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    Se la salsa è troppo liquida, si può far sobbollire sul fornello per ridurla alla consistenza desiderata.

    💡 Consigli Professionali: In alternativa, si può addensare con una miscela di amido di mais (1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 2 cucchiai di acqua fredda).
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    Rimuovere ed eliminare le foglie d'alloro e i rametti di timo. Condire la salsa con sale e pepe a piacere.

    💡 Consigli Professionali: Assaggiare e regolare il condimento prima di servire.
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    Servire il maiale con la salsa al vino rosso, accompagnato da purè di patate, patate lesse o pane croccante.

    💡 Consigli Professionali: Guarnire con prezzemolo fresco se desiderato.