Kriibelen(Frittelle di Granchio)
Luxembourgish Crab Cakes
Delicate e saporite frittelle di granchio preparate con polpa di granchio fresca, pangrattato, erbe aromatiche e un tocco di limone. Vengono spesso cotte in padella fino a doratura e servite con salsa remoulade.
🧂 Ingredienti
- 400 g Polpa di granchio(fresca o in scatola di buona qualità, controllata per rimuovere eventuali pezzi di guscio)
- 100 g Pangrattato(panko o pangrattato fresco)
- 1 large Uovo(sbattuto)
- 2 tbsp Maionese
- 1 tsp Senape di Digione
- 1 tbsp Succo di limone
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato)
- 1 tbsp Erba cipollina(tritata)
- 0.5 tsp Sale
- 0.25 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 2 tbsp Burro o olio(per friggere)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola media, mescolare delicatamente la polpa di granchio, il pangrattato, l'uovo sbattuto, la maionese, la senape di Digione, il succo di limone, il prezzemolo tritato, l'erba cipollina, il sale e il pepe. Fare attenzione a non mescolare eccessivamente, poiché ciò potrebbe rendere le frittelle dure.
- 2
Formare il composto in 4-6 medaglioni, spessi circa 1,5 cm. Se il composto è troppo umido, aggiungere un po' più di pangrattato.
- 3
Scaldare il burro o l'olio in una padella capiente a fuoco medio.
- 4
Disporre con attenzione le frittelle di granchio nella padella calda e cuocere per 4-5 minuti per lato, finché non saranno dorate e ben cotte all'interno.
- 5
Togliere dalla padella e scolare su carta assorbente.
- 6
Servire calde, idealmente con una salsa remoulade o uno spicchio di limone.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare polpa di granchio di buona qualità per ottenere il miglior sapore.
- ✓Non lavorare eccessivamente il composto durante la formazione dei medaglioni.
- ✓Assicurarsi che la padella sia ben calda prima di aggiungere le frittelle di granchio per una bella rosolatura.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna per un leggero tocco piccante.
- Servire su un letto di insalata mista.
- Incorporare peperone rosso tritato finemente per colore e croccantezza.