Luxembourgish Smoked Pork Loin with Mustard Sauce(Lombo di maiale affumicato lussemburghese con salsa alla senape)
Un tenero e saporito lombo di maiale affumicato, servito con una salsa alla senape cremosa e acidula, che mette in risalto l'importanza del maiale e della senape nella cucina lussemburghese.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Lombo di maiale affumicato
- 2 tbsp Olio vegetale
- 2 medium Cipolle(tritate finemente)
- 3 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 30 g Burro
- 30 g Farina per tutti gli usi
- 400 ml Latte
- 3 tbsp Senape di Digione
- 2 tbsp Senape lussemburghese (Moutarde de Luxembourg)(o altra senape a grana grossa)
- 100 ml Panna fresca liquida
- to taste Sale
- to taste Pepe nero(macinato fresco)
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il forno sia alla temperatura corretta prima di arrostire. - 2
Scaldare l'olio vegetale in una padella adatta al forno o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare il lombo di maiale affumicato su tutti i lati fino a doratura leggera, circa 5-7 minuti.
- 3
Togliere il lombo di maiale dalla padella e metterlo da parte. Aggiungere le cipolle tritate nella padella e soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite e traslucide, circa 5-7 minuti.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante.
- 5
Rimetti il lombo di maiale nella padella con le cipolle e l'aglio. Aggiungere circa 1 cm di acqua sul fondo della padella.
💡 Consigli Professionali: L'acqua aiuterà a mantenere il maiale umido durante la cottura. - 6
Coprire la padella ermeticamente con un coperchio o un foglio di alluminio e trasferire nel forno preriscaldato. Arrostire per 1 ora, o fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 70°C (160°F).
- 7
Mentre il maiale cuoce, preparare la salsa alla senape. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Sbattere la farina per formare un roux e cuocere per 1-2 minuti.
- 8
Incorporare gradualmente il latte sbattendo fino ad ottenere un composto liscio. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando, fino a quando la salsa non si addensa.
- 9
Incorporare entrambi i tipi di senape e la panna fresca liquida. Condire con sale e pepe a piacere. Tenere in caldo.
- 10
Una volta cotto il lombo di maiale, toglierlo dal forno e lasciarlo riposare per 10 minuti prima di affettarlo.
- 11
Servire il lombo di maiale affettato con la salsa alla senape calda. Guarnire con prezzemolo fresco.
💡 Consigli Professionali: Questo piatto si abbina bene con patate bollite o una semplice insalata verde.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare un lombo di maiale affumicato di buona qualità è fondamentale per il sapore.
- ✓Regolare la quantità di senape in base alla propria preferenza per l'acidità.
- ✓Se non è possibile trovare la senape lussemburghese, andrà bene una senape a grana grossa di buona qualità.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno spruzzo di vino bianco alla salsa per una maggiore profondità di sapore.
- Incorporare un cucchiaio di cetriolini sottaceto tritati nella salsa per un profilo aromatico diverso.