Ais Kacang(Ais Kacang (ABC))
Malaysian Shaved Ice
L'Ais Kacang, conosciuto anche come ABC (Air Batu Campur), è un amato dessert malese di ghiaccio tritato che incarna la vibrante eredità multiculturale del paese. Questo dolce colorato e rinfrescante presenta una montagna di ghiaccio finemente tritato generosamente irrorato con sciroppi dolci e adornato con una varietà di deliziosi condimenti, rendendolo un simbolo per eccellenza della cultura dello street food malese.
🧂 Ingredienti
- 4 large cups Ghiaccio Tritato(Può essere preparato usando una macchina per tritare il ghiaccio o un frullatore potente)
- 200 g Fagioli Rossi Dolcificati (Fagioli Adzuki)(In scatola o fatti in casa)
- 100 g Mais Cremoso(In scatola)
- 100 g Gelatina d'Erba (Grass Jelly)(A cubetti)
- for drizzling Attap Chee (Semi di Palma)(In scatola, scolati)
- for drizzling Arachidi Tostate(Tritate)
- as desired Latte Evaporato(Per irrorare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare gli Sciroppi: Per lo sciroppo di Gula Melaka, unire 100g di zucchero di palma, 100ml di acqua e una foglia di pandan legata in un nodo in un pentolino. Scaldare a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero di palma non è completamente sciolto. Portare a ebollizione e sobbollire per 3-5 minuti fino a ottenere una leggera densità. Togliere dal fuoco, scartare la foglia di pandan e lasciare raffreddare completamente. Per lo Sciroppo alla Rosa, unire 100g di zucchero, 100ml di acqua e 1 cucchiaino di essenza di rosa in un altro pentolino. Scaldare a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero non si scioglie. Aggiungere 2-3 gocce di colorante alimentare rosso, se desiderato. Portare a ebollizione e sobbollire per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
⏱️ 10 minutes - 2
Preparare i Condimenti: Assicurarsi che i fagioli rossi dolcificati, la gelatina d'erba a cubetti, l'attap chee scolato, il mais cremoso e le arachidi tostate tritate siano pronti in ciotole separate.
⏱️ 5 minutes - 3
Tritare il Ghiaccio: Utilizzando una macchina per tritare il ghiaccio o un frullatore potente, preparare circa 8 tazze di ghiaccio finemente tritato. La consistenza dovrebbe essere soffice e simile alla neve.
⏱️ 5 minutes - 4
Assemblare l'Ais Kacang: In ciotole individuali, disporre una porzione generosa di ghiaccio tritato, formando una montagnola o una forma a 'montagna'. Irrorare abbondantemente con lo sciroppo di Gula Melaka e lo sciroppo alla rosa preparati.
⏱️ 5 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Per la migliore consistenza, usare acqua pulita per tritare il ghiaccio.
- ✓Regolare la dolcezza e il tipo di sciroppi secondo le proprie preferenze. Altri sciroppi popolari includono Sarsi (salsapariglia) e pandan.
- ✓Se non trovate l'attap chee, potete ometterlo o sostituirlo con altre gelatine gommose come la nata de coco.
- ✓Per un trattamento extra goloso, aggiungere una pallina di gelato alla vaniglia o al durian sopra.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altra frutta come mango a cubetti, litchi o longan per una nota fruttata.
- Incorporare cendol (vermicelli di gelatina verde al pandan) per aggiungere consistenza e sapore.