Nasi Kandar
Il Nasi Kandar è un celebrato piatto di riso malese, originario di Penang, che presenta riso al vapore inzuppato in un assortimento di curry ricchi e aromatici, accompagnato da una varietà di contorni saporiti. Il suo nome, che significa 'riso trasportato', si riferisce all'antica usanza dei venditori di bilanciare riso e curry su pali, una tradizione che sottolinea le sue umili origini come pasto sostanzioso per i lavoratori e la sua evoluzione in un piatto nazionale apprezzato che riflette il patrimonio culinario multiculturale della Malesia.
🧂 Ingredienti
- 1 plateful Riso Jasmine(O riso Basmati)
- 1-3 ladles Acqua per il riso(Regolare secondo necessità per il vostro cuociriso)
- 1-2 pieces Sale(Per il riso)
- 1 serving Foglie di pandan(Opzionale, per aroma del riso)
- generous ladles Cosce di pollo(Con osso, tagliate in pezzi gestibili)
- to taste various Olio vegetale(Per friggere e soffriggere)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il riso: sciacquare il riso Jasmine sotto acqua fredda corrente finché l'acqua non diventa limpida (circa 3-4 volte). Unire il riso sciacquato, 3 tazze d'acqua, 1 cucchiaino di sale e i nodi di foglie di pandan in un cuociriso. Cuocere secondo le istruzioni del cuociriso finché non sarà soffice. Una volta cotto, lasciarlo cuocere a vapore per altri 10 minuti con il coperchio. Rimuovere le foglie di pandan prima di servire.
⏱️ 2 minutes - 2
Preparare la marinata per il pollo: in una ciotola, unire i pezzi di pollo con 1 cucchiaio di curcuma in polvere, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di curry in polvere. Mescolare bene per ricoprire uniformemente il pollo. Lasciare marinare per almeno 30 minuti.
⏱️ 3 minutes - 3
Friggere il pollo: scaldare 1/4 di tazza di olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere con attenzione i pezzi di pollo marinati e friggere finché non saranno dorati su tutti i lati e quasi completamente cotti. Rimuovere il pollo dalla pentola e metterlo da parte, lasciando l'olio reso nella pentola.
⏱️ 3 minutes - 4
Creare la base del curry: aggiungere il restante 1/4 di tazza di olio vegetale nella pentola con i grassi del pollo. Aggiungere la cipolla affettata finemente e soffriggere finché non sarà ammorbidita e leggermente dorata, circa 5-7 minuti. Poi, aggiungere l'aglio e lo zenzero tritati finemente e soffriggere per altri 2 minuti finché non saranno fragranti.
⏱️ 2 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Lo stile 'kuah banjir' (salsa allagante) è caratteristico del Nasi Kandar, quindi non lesinare sulla salsa al curry!
- ✓Per un sapore più ricco, puoi marinare il pollo per tutta la notte.
- ✓Sentiti libero di aggiungere altri contorni popolari come alette di pollo fritte, beef rendang o sambal.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Utilizzare agnello, manzo o pesce al posto del pollo per il curry.
- Incorporare una varietà di verdure come melanzane o fagiolini nel curry oppure servirle come piatto saltato separato.