Gulha
Palline di pesce croccanti e saporite, uno snack popolare delle Maldive spesso gustato con il tè. Sono tipicamente realizzate con tonno affumicato, cipolle e spezie, quindi fritte fino a ottenere una dorata croccantezza.
🧂 Ingredienti
- 200 g Tonno affumicato(tritato finemente o sminuzzato)
- 1 small Cipolla(tritata finemente)
- 1 small Peperoncino verde(tritato finemente (opzionale))
- 5-6 leaves Foglie di curry(tritate finemente)
- 1 tsp Zenzero(grattugiato)
- 1/2 tsp Curcuma in polvere
- to taste Sale
- 1/2 cup Farina per tutti gli usi(per legare)
- for deep frying Olio
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, unire il tonno affumicato tritato finemente, la cipolla, il peperoncino verde (se usato), le foglie di curry, lo zenzero grattugiato, la curcuma in polvere e il sale.
- 2
Aggiungere la farina per tutti gli usi al composto e mescolare bene fino a ottenere un impasto coeso. Aggiungere altra farina se necessario per legare.
- 3
Dare alla miscela la forma di piccole palline rotonde, di circa 2.5-4 cm di diametro.
- 4
Scaldare abbondante olio in una padella profonda o in un wok a fuoco medio-alto. L'olio dovrebbe essere abbastanza caldo per la frittura profonda.
- 5
Immergere delicatamente le polpette di pesce nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggere in più mandate.
- 6
Friggere i gulha per circa 5-7 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti su tutti i lati. Girarli occasionalmente per una cottura uniforme.
- 7
Rimuovere i gulha fritti dall'olio con una schiumarola e scolarli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- 8
Servire caldi come snack o antipasto, spesso accompagnati da tè nero.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il tonno sia ben scolato per evitare che il composto diventi troppo umido.
- ✓Non sovraffollare la padella durante la frittura per mantenere la temperatura dell'olio e ottenere la croccantezza.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino verde in base alle proprie preferenze di piccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di fiocchi di peperoncino per un tocco piccante in più.
- Incorporare coriandolo tritato finemente per una maggiore freschezza.
- Alcune varianti prevedono l'inserimento di un piccolo pezzetto di peperoncino all'interno della pallina per un'esplosione di sapore.