Riha Folhi
Curried Tuna Rolls
I Riha Folhi sono crepes delicate ripiene di un saporito composto di tonno speziato e cipolle, poi arrotolate e spesso servite come popolare spuntino o antipasto.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Farina per tutti gli usi
- 2.5 cups Acqua
- 0.25 tsp Curcuma in polvere
- 1.5 tsp Sale(o quanto basta)
- 2 cups Tonno affumicato maldiviano (Valhoamas)(tritato (si può sostituire con tonno in scatola, scolato e leggermente saltato in padella))
- 2 medium Cipolle(tritate finemente)
- 2 tsp Hanaakuri Havaadhu (polvere di curry maldiviana tostata)
- 0.5 tsp Peperoncino in polvere
- 0.25 tsp Cannella in polvere
- 0.25 tsp Cardamomo in polvere
- 1 tbsp Succo di limone
- 2 pieces Foglie di rampe (foglie di pandan)
- 0.5 cup Latte di cocco (denso)
- 1 tsp Zucchero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare la pastella: In una ciotola, mescolare la farina, la curcuma in polvere e il sale. Aggiungere gradualmente l'acqua mescolando con una frusta per ottenere una pastella densa e senza grumi.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la pastella sia liscia e versabile, simile alla pastella per pancake. - 2
Preparare il ripieno: In una padella separata, scaldare un filo d'olio (facoltativo) e soffriggere le cipolle tritate finemente finché non saranno morbide. Aggiungere il tonno affumicato maldiviano tritato, l'Hanaakuri Havaadhu, il peperoncino in polvere, la cannella in polvere, il cardamomo in polvere, il succo di limone e le foglie di rampe. Mescolare bene e cuocere per circa 3-5 minuti. Aggiungere il latte di cocco denso e lo zucchero, mescolare e sobbollire per altri 3 minuti finché il composto non sarà ben amalgamato e leggermente addensato. Rimuovere le foglie di rampe.
💡 Consigli Professionali: Se si utilizza tonno in scatola, scolarlo bene e saltarlo leggermente in padella prima di aggiungerlo al composto di cipolle. - 3
Cuocere le crepes: Scaldare una padella antiaderente leggermente oliata a fuoco medio. Versare un grosso cucchiaio di pastella nella padella e stenderla per formare una crepe sottile. Cuocere per circa 1-2 minuti finché i bordi non iniziano a sollevarsi. Non girare; rimuovere la crepe dalla padella e adagiarla su un piatto.
💡 Consigli Professionali: La crepe deve essere cotta solo da un lato, rimanendo morbida. - 4
Assemblare i rotoli: Mentre le crepes sono ancora calde, disporre circa 1-2 cucchiai di ripieno di tonno al centro di ogni crepe. Piegare la crepe per racchiudere il ripieno, creando un rotolo.
💡 Consigli Professionali: Lavorare velocemente mentre le crepes sono ancora calde per renderle malleabili. - 5
Servire: I Riha Folhi possono essere serviti caldi come spuntino o antipasto.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'Hanaakuri Havaadhu conferisce un sapore unico di curry maldiviano tostato. Se non disponibile, si può usare in sostituzione una polvere di curry indiana tostata di buona qualità.
- ✓Assicurarsi che il tonno sia ben scolato se si utilizza tonno in scatola per evitare un ripieno umido.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere foglie di curry tritate finemente al ripieno per un aroma extra.
- Un pizzico di zucchero può essere aggiunto alla pastella per una crepe leggermente più dolce.