Maldivian Kukulhu Riha(Kukulhu Riha Malediviano)
Un curry di pollo maldiviano profumato e saporito, ricco di latte di cocco, spezie aromatiche e un pizzico di peperoncino. Questo piatto è un pilastro nelle case maldiviane, spesso servito con riso o roshi.
🧂 Ingredienti
- 500 g Pollo(tagliato a pezzi di dimensioni simili a un boccone)
- 400 ml Latte di cocco(intero)
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 2-3 Peperoncini verdi(tagliati a metà o tritati, a piacere)
- 10-15 Foglie di curry
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 2 tsp Coriandolo in polvere
- 1 tsp Cumino in polvere
- 1/2 tsp Peperoncino in polvere(a piacere)
- to taste Sale
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 tbsp Succo di lime
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio in una pentola o padella profonda a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non sarà ammorbidita e leggermente dorata, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, i peperoncini verdi e le foglie di curry. Soffriggere per altri 1-2 minuti finché non saranno fragranti.
- 3
Incorporare la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere, il cumino in polvere e il peperoncino in polvere. Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente, finché le spezie non saranno fragranti.
- 4
Aggiungere i pezzi di pollo nella pentola e rosolarli su tutti i lati, per circa 5 minuti.
- 5
Versare il latte di cocco e aggiungere il sale a piacere. Portare il curry a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 30-35 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e cotto. Mescolare occasionalmente.
- 6
Incorporare il succo di lime appena prima di servire. Regolare il condimento se necessario.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un curry più ricco, usare latte di cocco denso.
- ✓Regolare la quantità di peperoncini verdi e peperoncino in polvere in base al proprio livello di piccantezza preferito.
- ✓Assicurarsi che il pollo sia completamente cotto prima di servire.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere pomodori a cubetti insieme alle cipolle per un sapore più acidulo.
- Includere qualche foglia di pandan durante la cottura per un aroma extra.
- Per un curry più denso, cuocere senza coperchio per gli ultimi 10 minuti di cottura.